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干絲是將豆腐脫水、壓縮後，再經過烘乾、切絲製作而成的食材，雖然日本人平常會吃豆腐，但是對於干絲卻是相當陌生，在日本也尚未全面流通，想買只能經由網購，或是到大賣場、中華食材店才能買得到。
不過即使購買方式不便，卻能在日本掀起炫風，cookpad公關武田春香指出，因為干絲有著低醣高蛋白的特點，在日本相當受歡迎，就連食譜搜尋量也開始上升。
干絲與中華涼麵相比，不但蛋白質多了大約5倍，碳水化合物更減少了94%，又富含口感，料理方式也相當方便，只要解凍後放入滾水川燙，再用水沖一下，就可以進一步變化成涼拌干絲、干絲炒肉絲等料理。
新冠肺炎疫情期間，人們為了防疫而減少了外出的機會，加上不需要與他人見面，一個人在家不小心就會吃太多，因此不少日本民眾用干絲來代替麵條，製作出各式減肥料理，也讓這個來自台灣的食材成為話題。
