炒青菜成功訣竅是?行家抖「2關鍵」揭密:和熱炒店一樣

▲婆媽必備的家常菜之一就是炒青菜,包含高麗菜、空心菜等都十分常見。(示意圖/取自pixabay)
▲婆媽必備的家常菜之一就是炒青菜,包含高麗菜、空心菜等都十分常見。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

婆媽必備的家常菜之一就是炒青菜,包含高麗菜、空心菜等都十分常見,就有網友好奇問「炒青菜有什麼訣竅?」貼文一出立即引起熱議,有內行人提供秘訣在於火侯以及油量:「就油多大火,炒出來基本都像熱炒店!」 

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該名網友昨(15)日在PTT貼文,他以「炒青菜有什麼訣竅?」為題,表示家人非常喜歡炒青菜來吃,不過每次卻不是炒太爛就是炒太鹹,讓他苦求炒菜秘笈:「究竟炒一盤青菜怎麼炒才及格咧?有沒有大廚現身說法一下?」 

▲一名小吃店老闆表示有位客人點了「燙青菜」,卻備註「青菜全走」,讓他很困惑,貼文一出,也有人曝光正解。(示意圖/翻攝photoAC)
▲有網友好奇問「炒青菜有什麼訣竅?」貼文一出立即引起熱議,有內行人提供秘訣在於火侯以及油量。(示意圖/翻攝photoAC)
貼文一出,網友紛紛留言,「加一點米酒,好吃」、「調味基本上就那樣,火候要自己會抓」、「一次炒的量不要太多就很好炒了」、「加個辣椒蒜頭,隨便都好吃」、「加點胡蘿蔔絲、木耳絲配色,好看」。 

另外,多數網友都指出訣竅在於火侯以及油量,「火大、鍋熱、油要多」、「過油,大火快炒」、「油要多火要大」、「油多才會香」、「先過油,再寬油+大火爆炒」、「就油多大火,炒出來基本都像熱炒店」。(編輯:賴禹妡) 

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