鐵板燒「炒高麗菜」特香？老饕曝3致勝關鍵：口感秒上來
▲一名網友好奇問「高麗菜要炒得像鐵板燒的關鍵是？」貼文一出，內行老饕紛紛點出關鍵在於火侯、速度及油量。（示意圖／記者陳雅雲攝）
編輯中心/綜合報導
炒高麗菜是常見的家庭料理，不過要處理的好吃卻要注意許多小技巧，就有一名網友好奇問「高麗菜要炒得像鐵板燒的關鍵是？」貼文一出，內行老饕紛紛點出關鍵在於火侯、速度及油量：「基本上鍋有熱火夠猛，推翻三四下就盛盤餘熱會讓硬梗軟化，又甜又脆啊」、「菜量少一點，鍋熱一點，炒快一點口感就有上來了」。
該名網友昨（24）日在PTT貼文，他以「高麗菜要炒得像鐵板燒的關鍵是？」為題，表示他每次去全聯買高麗菜回家炒，辣椒和蒜頭都放了，卻吃起來還是少一個味道，讓他好奇鐵板燒炒高麗菜的關鍵是什麼。
▲炒高麗菜是常見的家庭料理，不過要處理的好吃卻要注意許多小技巧。（圖／翻攝爆廢公社臉書）
另外，也有網友推薦加入「奶油」，「奶油跟蒜頭爆香」、「奶油或是豬油」、「一整塊奶油」、「加乳瑪琳吧」、「乳瑪琳＋1」、「要好一點的話，可以用無水奶油取代乳瑪琳」、「用奶油應該可以」、「奶油啦」。（編輯：賴禹妡）
