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煮水餃「用不沾鍋」卻被長輩唸!行家揭真相:誤會大了

▲好用的「不沾鍋」早成為每家每戶必備的烹調用具。(圖/翻攝Pexels)
▲好用的「不沾鍋」早成為每家每戶必備的烹調用具。(圖/翻攝Pexels)

編輯中心/綜合報導

2022-04-01 15:56:35

現代人日常生活中,炒菜、煎魚都已經習慣用「不沾鍋」來料理。不過就有網友使用不沾鍋煮水餃卻被長輩唸了,過程曝光也引起鄉民議論。

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原PO在論壇PTT上發文提到「前陣子用不沾鍋煮水餃吃,結果過幾天長輩知道後,就唸說不能這樣用,因為鍋子的塗層會壞掉,最後還直接買一個新的」;這也原PO不禁好奇「之前一直覺得不沾鍋就是一鍋到底的好夥伴,用不沾鍋煮水餃,真的會有問題嗎?」

▲原PO好奇吃水餃要搭配什麼湯品才夠味,貼文一出,老饕全喊「它」,直呼「絕不踩雷」。(示意圖/取自 pixabay )
▲原PO使用不沾鍋煮水餃,長輩卻認為會用壞塗層。(示意圖/取自 pixabay )
貼文曝光後立刻有不少鄉民搖頭回應「如果連煮東西都不行更遑論拿來炒」、「在水燒乾掉之前溫度才100度左右,塗層要3百度以上才會壞」、「如果水煮不行,那用油溫度更高耶」、「長輩誤會大了」。

事實上過去食藥署就曾說明,早期不沾鍋使用的全氟辛酸(PPFOA)已經在2015年後被國際間禁用,目前市面上的不沾鍋塗料皆改為「聚四氟乙烯(PTFE)」俗稱鐵氟龍,在正確的使用下,通常是一種相當安定的物質。

而相關研究顯示,PTFE材質在超過攝氏360度以上才會降解,在一般料理的使用過程中,鐵氟龍做為炊具對人體造成的危險極低。

使用不沾鍋注意事項:

避免高溫空燒:過度高溫可能會破壞不沾鍋塗層,應避免使不沾鍋高溫空燒

避免刮傷鍋面:不建議使用金屬類鍋鏟,也應儘量避免用鋼刷清潔,較易刮傷不沾鍋。並儘量不要烹煮有硬殼、硬骨的食材,可降低不沾鍋塗層被破壞的風險。

鍋面損傷應汰換:若使用時已開始有沾黏的狀況,或是塗層已有明顯刮傷或凹損,即可汰換不沾鍋,減少使用風險。(編輯:潘毅)


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