母親節大餐吃啥?專家列「12食物」含鐵高 有益女性健康

▲母親節大餐,可挑選含有鐵質的食物。(示意圖/取自unsplash)
▲母親節大餐,可挑選含有鐵質的食物。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

本周(8)日將迎來母親節,還沒想好該請媽媽吃什麼大餐嗎?美女營養師余朱青推薦,「12種食物」含鐵量高,對女性的健康有相當大的益處,可以根據專家建議做挑選,與媽媽一起度過健康又溫馨的佳節!

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▲余朱青營養師分享,12種富含豐富鐵質的天然食物。(圖/取自《余朱青 營養師》FB)
▲余朱青營養師分享,12種富含豐富鐵質的天然食物。(圖/取自《余朱青 營養師》FB)
余朱青營養師於臉書PO文分享,根據統計,成年女性缺鐵率是16.9%,所以幾乎是每6個女生就有1人缺鐵,而含鐵質食物主要分成2種,動物性含鐵食物、植物性含鐵食物 ,可以推薦媽媽及身邊的女性朋友多吃以下幾種富含鐵質的天然食材,如:紅毛苔、紫菜、髮菜、豬血、黑芝麻、鴨血、柴魚片、牛肉、羊肉、金針花、菠菜、紅莧菜等。

但要注意的是,鐵的食物要吃對才能吸收,茶、咖啡中的單寧酸會阻礙鐵的吸收率,茶咖啡應間隔1小時後再喝。鐵質高的食物也不要攝取過量,否則恐有腸胃不適的狀況。

余朱青也分享,在西方世界,是用康乃馨作為母親節的象徵;在東方則是用「金針花」,做為代表母親的花。詩詞中「誰言寸草心,報得三春暉」中的草就是萱草,又稱忘憂草,也就是我們現在所稱的金針花,而花語是隱藏的愛、忘憂療愁,是不是很像母親對孩子無微不至的愛呢?

金針花不止有美麗的花語,它本身的營養價值也很高,金針花的營養豐富,含有維生素A、B群、C,β-胡蘿蔔素,以及鈣、鐵等礦物質,是不錯的補鐵食材之一。每100公克的新鮮金針花,鐵質含量有0.6 毫克;而乾燥金針的鐵質含量更高,每100公克有7.6毫克,將近是蔬菜之王菠菜的3倍。

不過要注意的是,新鮮金針花因含有「秋水仙鹼」,進入人體可能引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀;所以食用新鮮金針花之前,先用水浸泡1小時以上,最後用沸水燙熟煮透,使金針花內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞,這樣就能去除其中的毒素,避免食物中毒。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《余朱青 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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