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煮濃湯只會加牛奶？農產行家曝「私藏秘方」：香濃又可口

▲煮濃湯時，可以用豆漿代替鮮奶。（示意圖／取自photo AC）

編輯中心/綜合報導

2022-05-07 10:33:08

玉米濃湯、南瓜濃湯為了湯頭更香濃，大多會加入牛奶、奶油等材料，而最近農糧署則分享新做法，那就是可以將豆漿取代牛奶，按造「黃金比例」加入，就可以同樣香濃可口卻有不同的風味，比起添加太白粉勾芡、高熱量奶油也更加健康。

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▲農糧署分享南瓜濃湯食譜。（圖／取自《鮮享農YA - 農糧署》）

根據農糧署於臉書分享，豆漿也能取代牛奶做濃湯，以南瓜濃湯為例，首先準備食材有豆漿、南瓜、洋蔥、秀珍菇、雞肉、少許油、南瓜、水。首先將蒸熟的南瓜弄成泥，並且再把配料全炒香，並將豆漿、南瓜、泥水以1：1：0.5的黃金比例加入鍋中，最後小火煮滾即可，為了防止豆漿結塊需以小火為主。

最後也可以依造個人口味增添鹽巴、胡椒等風味，就可以完成不需要太白粉、奶油，卻也相當香濃美味的濃湯，除了南瓜濃湯外，各類濃湯也可用豆漿代替牛奶，完成同時兼顧健康與美味的料理。（編輯：鍾怡婷）

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