煮濃湯只會加牛奶?農產行家曝「私藏秘方」:香濃又可口

▲煮濃湯時,可以用豆漿代替鮮奶。(示意圖/取自photo AC)
▲煮濃湯時,可以用豆漿代替鮮奶。(示意圖/取自photo AC)

編輯中心/綜合報導

玉米濃湯、南瓜濃湯為了湯頭更香濃,大多會加入牛奶、奶油等材料,而最近農糧署則分享新做法,那就是可以將豆漿取代牛奶,按造「黃金比例」加入,就可以同樣香濃可口卻有不同的風味,比起添加太白粉勾芡、高熱量奶油也更加健康。

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▲農糧署分享南瓜濃湯食譜。(圖/取自《鮮享農YA - 農糧署》)
▲農糧署分享南瓜濃湯食譜。(圖/取自《鮮享農YA - 農糧署》)
根據農糧署於臉書分享豆漿也能取代牛奶做濃湯,以南瓜濃湯為例,首先準備食材有豆漿、南瓜、洋蔥、秀珍菇、雞肉、少許油、南瓜、水。首先將蒸熟的南瓜弄成泥,並且再把配料全炒香,並將豆漿、南瓜、泥水以1:1:0.5的黃金比例加入鍋中,最後小火煮滾即可,為了防止豆漿結塊需以小火為主。

最後也可以依造個人口味增添鹽巴、胡椒等風味,就可以完成不需要太白粉、奶油,卻也相當香濃美味的濃湯,除了南瓜濃湯外,各類濃湯也可用豆漿代替牛奶,完成同時兼顧健康與美味的料理。(編輯:鍾怡婷)

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