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高麗菜切開怎保存?廚師「一招」維持鮮脆:保鮮膜都用錯

▲多數民眾都會直接,用保鮮膜包住蔬菜。(圖/記者鍾怡婷攝)
▲多數民眾都會直接,用保鮮膜包住蔬菜。(圖/記者鍾怡婷攝)

編輯中心/綜合報導

2022-05-31 15:13:41

大白菜、高麗菜等食材,通常無法一餐就全煮完,讓許多家庭主婦相當困擾,而究竟該如何保存才能維持鮮脆呢?除了真空機抽真空外,最常見的方法就是使用保鮮膜來保存,而根據聽障主廚陽光超人分享,若是直接使用保鮮膜包住,其實是錯誤的作法。

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▲包裹保鮮膜以前,要先在蔬菜切口處,覆蓋上擦手紙。(圖/截取自《@chunhunghsu》抖音)
▲包裹保鮮膜以前,要先在蔬菜切口處,覆蓋上擦手紙。(圖/截取自《@chunhunghsu》抖音)
聽障主廚陽光超人於影片中分享,若是家中大白菜、高麗菜,或是任何的蔬菜食材切開後要保存,因台灣氣候潮溼悶熱,要是直接包上保鮮膜,等於將蔬菜與水分一起悶在裡面,因此使用保鮮膜前,要記得先在切口處覆蓋上擦手紙後,就可以吸收多餘的水分,讓蔬菜保持乾燥,即便存放在冰箱內也能維持鮮綠。

陽光超人也補充,若是使用的是保鮮袋,也同樣可使用擦手紙墊在切口處,減少水分延長保存時間,讓蔬菜不容易爛掉,實用的小技巧讓主婦們大讚,「學會了,增長知識」、「太棒了,以後如果有剩下的白菜,就可以這樣做」。(編輯:鍾怡婷)

 

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