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引進麥當勞、TGI FRIDAYS!餐飲教父孫大強翻轉台灣飲食

▲美式餐飲教父孫大強引進麥當勞,是改變台灣飲食文化的推手。(圖/財訊雙周刊)
▲美式餐飲教父孫大強引進麥當勞,是改變台灣飲食文化的推手。(圖/財訊雙周刊)

文/財訊雙周刊

2022-06-12 08:00:00

從麥當勞開始,橫掃台灣年輕人的美式餐廳,多少都有孫大強的身影。雖然最後認賠出場,但性格瀟灑的他,從文學及歷史中尋求解答,如今只想優游於自己的筆下風光。

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祖父孫連仲、外祖父宋哲元是抗日、剿共名將,寬達食品創辦人孫大強出身將門。在天津出生、戰後遷入香港,到澳洲讀中學,在美國念到博士班後,走遍全球。孫大強一直到在代理史奴比的業務當中與經濟崛起的台灣相遇,他決心定居台北,也造就了他一生中最輝煌自在的時光。

投資餐飲再轉彎 跨足影視

孫大強在40歲那年,一次與新加坡友人赴美國賭城拉斯維加斯(Las Vegas)途中,看見大排長龍的麥當勞,決定和朋友一起爭取代理。兩人主動聯繫麥當勞美國總部,經過漫長的等待與洽談,之後新加坡市場測試成功;1983年,孫大強成立寬達食品終於與麥當勞簽下台灣代理權,1984年第一家麥當勞台北民生東路門市營運,開始為台灣餐飲業帶入前所未見的美式風貌。

孫大強回憶,除了赴舊金山簽約時,讓台美國旗在雙方斷交後首度同框,炒出新聞熱度。麥當勞對服務品質的注重、衛生規格成為台灣餐飲業界爭相仿效的典範,當時麥當勞對店面及建築設計的要求,也改變了台灣的街景。

孫大強攜手知名建築師黃永洪設計了麥當勞台北市民生東路店、台中店、高雄店等,美式鄉村風格橫掃台灣,不到十年內就開出50多家店。也是在他的建議下,麥當勞才順應亞洲飲食習慣開發出全塊帶骨炸雞產品。

寬達食品全盛時期,孫大強在舊金山黃金地段有一幢五英畝的獨棟豪宅,有傭人和園丁。但他素來只管大事不問細節,寬達引進麥當勞後,就放手讓弟弟孫大偉管理,他轉而開始投資影視,作品如公視《愛的進行式》、陳耀圻導演的《晚春情事》,楊德昌《獨立時代》還受邀參加坎城影展。

當時在商界引領風騷的孫大強,1993年遭逢人生風暴。因孫大偉太過信任旗下經理人,導致台灣麥當勞經營團隊出現弊端,包括每月公關費膨脹到2百萬元,旗下員工利用職務之便搞房地產,引來美國麥當勞總部查帳,並決定收回股權及部分房地產。孫家兄弟最後只留下土地一千坪的楊梅店、土地六百坪的澄清湖店及高雄五福店3家。

孫大強不肯服輸,又代理TGI FRIDAYS、硬石餐廳(Hardrock Cafe),加州披薩廚房(CPK)、連鎖牛排店澳美客(Out-back), 先後插旗台灣美式連鎖餐廳市場。不過與麥當勞企業文化不同,這些大型連鎖店要付出高額的加盟金、權利金,還有承諾展店速度等等,總部提供的資源有限,以致入不敷出,「就像滑鐵盧」,一敗不復返。

代理名店不服輸 慘踢鐵板

現已年近八旬,身高180公分的孫大強仍腰板直挺,一頭性格的白髮,穿著俐落的西裝,與代理色彩鮮明的麥當勞叔叔有莫大反差。個性不好熱鬧,出國必走人煙罕至之地品嘗風景,喜歡唐詩宋詞,喜歡「印象派」莫內畫作,他認為人生帶點詩意,模模糊糊地,留白處自給人更多想像空間。

近期出版自傳《荒遊一生》,稱自己荒荒唐唐來走了一遭,雖然政商界人脈通達,但自己「非廟堂之輩、非經商之才」,登記在他名下的寬達食品,已於去年12月停業。在他所創的自有品牌Sonoma(焱)牛排館接受訪問時,牆上掛滿他的畫作,談及餐廳所有權,孫大強只淡淡地說,是個還能和朋友相聚的地方。問他還有沒有任何事業版圖?他笑笑地說,都隨風吹散了。

如果人生可以重來一次,孫大強說會選擇當建築師,他一生喜歡美的事物,同時也有務實的精神,建築是結合這兩者的象徵,而且是「可留下的」。回顧他一生的事業,都是「不能留下的」,「全都穿腸而過了」,他笑說。

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