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菜脯蛋總是煎太鹹?內行「一招」超下飯:贏過熱炒店

▲「菜脯蛋」是熱門的家常菜,不過若想煎出美味的菜圃蛋,其實也不簡單,若加入的配料比例不對,或是步驟錯誤,就可能導致成品「太鹹」。(圖/翻攝自廚藝公社)
▲「菜脯蛋」是熱門的家常菜,不過若想煎出美味的菜圃蛋,其實也不簡單,若加入的配料比例不對,或是步驟錯誤,就可能導致成品「太鹹」。(圖/翻攝自廚藝公社)

編輯中心/綜合報導

2022-06-13 19:19:00

雞蛋雖然是民眾日常生活最常見的食物,但多元、多變的烹煮方式,也創造出不少能擄獲老饕們胃口的蛋料理,其中「菜脯蛋」就是熱門的家常菜,不過若想煎出美味的菜圃蛋,其實也不簡單,若加入的配料比例不對,或是步驟錯誤,就可能導致成品「太鹹」,對此也有網友分享解決之道,引起討論。

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一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享,「以前的菜脯蛋是窮人料理,現在是『好野人』在吃的,先把菜脯洗淨泡水、瀝乾,起油鍋先炒菜脯,加糖炒更香,再下蔥花、蛋攪拌,千萬不要再加鹽,菜脯有鹹了」。

▲(圖/翻攝自廚藝公社)
▲網友分享製作菜脯蛋的技巧,不僅能解決太鹹的困擾,還能替成品大大加分。(圖/翻攝自廚藝公社)
除了加糖能稀釋菜脯的鹹味外,另一位網友也在社團表示,在製作菜脯蛋時,「菜脯可以先泡水去掉鹹味,再攪拌洗淨、瀝乾水份」,炒鍋烘熱時開中小火,放大約「半大勺的油」熱鍋,將菜脯拌炒均勻,並加入放胡椒粉、香油炒香,最後再把蛋打散,放入醬油、蔥花攪拌調味,成癛就不會太鹹。

貼文一出,網友紛紛回應「原來這樣就可以了」、「每次煎都覺得有點太鹹,原來要這樣」、「這樣超好吃,很配粥也很下飯,熱炒店這樣一盤也要120,還是自己煮比較實在」、「加糖可以平衡一下菜脯的鹹,好愛」、「再來碗粥就完美了」、「配飯、配粥特別好吃」。(編輯:張志浩)

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