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貼文一出,網友紛紛回應「淡到不行的類玉米湯跟古早味紅茶」、「半熟蛋絕對經典」、「重組肉堪稱所有人回憶」、「真正的夜市牛排早期都是螺旋麵,不是現在這種油麵」、「你要是有看過洗鐵盤的歐巴桑怎麼省水式的洗法,保證你吃不下」、「重組肉絕對是精華」。
另外,最多人點評的就是「沒洗乾淨卡垢的鐵板」,「吃過的人都知道那鐵板的清洗過程吧?但就算知道還是會去吃,夜市牛排真的奇妙」、「過水繼續用的鐵板」、「隨便刷一刷的鐵板,絕對會是經典」、「去吃過夜市牛排就會看到人家在刷鐵盤,真的是過水浸泡隨便鐵刷刷一刷而已」、「隨便洗洗的鐵板是好吃的秘密」、「鐵板,你外帶用餐盒裝是不是沒那麼好吃?這是它神奇的地方」、「鐵盤,一定是那很入味的鐵盤」。
而《NOWNews》也實際詢問從業平價牛排店站煎台多年的張師傅,他向記者透露,正確洗鐵盤的SOP就是先泡冷水,接著拿鐵刷起來刷,接著用乾淨的抹布擦乾就擺回鐵盤櫃,等要需要用時,主廚會拿上爐火台烤過高溫殺菌,不完全清洗是因為要「留油」在上面,不然鐵盤遇到空氣容易氧化。
不過張師傅也提醒,通常牛排館比較會遵照SOP,因為有廚房,但如果是夜市牛排因為空間受到限制,也要力拼翻桌率,有些店家會泡泡水就拿起進行火烤,民眾如果要吃夜市牛排可以先觀望一下店家處理鐵盤的方式,以確保衛生安全。(編輯:張嘉哲)
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