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「黃金鴉片泡菜」賣翻!內行做法公開:簡單到手殘黨都會

▲夏天大受歡迎的黃金泡菜,做法出乎意料簡單,連手殘黨都會。(圖/張麗蓉提供)
▲夏天大受歡迎的黃金泡菜,做法出乎意料簡單,連手殘黨都會。(圖/張麗蓉提供)

記者黃韻文/綜合報導

2022-06-25 07:10:002022-06-25 07:17:31

連日高溫之下,面對熱食提不起勁,爽口的涼拌菜成為餐桌上最受歡迎的料理,尤其泡菜更是夏天最下飯的聖物之一。不過好吃的泡菜難尋,更多人擔心加工醃漬物的製程不健康。其實只要幾項簡單材料,就能親手做出高人氣的「黃金鴉片泡菜」。

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近期出版《快手廚娘的創業秘笈》一書的張麗蓉,現任社區大學講師、廚藝班老師,也經常擔任大型美食比賽評審。書中收錄80道適合創業的小吃,其中詢問度最高的就是「黃金鴉片泡菜」,張麗蓉透露:「這是傳授給創業班的黃金商品,我的學生一天可以賣超過100罐的牛奶泡菜」。《NOWnews今日新聞》獨家公開私房配方,趕緊買顆高麗菜回家動手試做。

▲「黃金鴉片泡菜」人氣極高,一般人在家就能自己做。(圖/張麗蓉提供)
▲「黃金鴉片泡菜」人氣極高,一般人在家就能自己做。(圖/張麗蓉提供)
■黃金鴉片泡菜
🟡材料
📍A:高麗菜1500g、鹽1大匙、飲用水120g
📍B:白醋240g、細砂糖100g、香油4大匙、蒜泥50g、芝麻醬4大匙、韓國辣椒粉2大匙
📍C:紅蘿蔔絲1/2條

🟡做法
📍步驟1:高麗菜洗淨,剝成大片瀝乾,放入大塑膠袋中。
📍步驟2:將材料A中的鹽和飲用水攪拌均勻,加入高麗菜中,混合拌勻後靜置30至40分鐘,軟化高麗菜後瀝乾水分。
📍步驟3:將材料B混合拌勻,將材料C、混合好的材料B,全部加入軟化的高麗菜中,拌勻後放冰箱冷藏半天即可食用。

▲高麗菜洗淨,剝成大片瀝乾,放入大塑膠袋中,再倒入鹽水拌勻靜置30至40分鐘,軟化高麗菜後瀝乾水分。(圖/張麗蓉提供)
▲高麗菜洗淨,剝成大片瀝乾,放入大塑膠袋中,再倒入鹽水拌勻靜置30至40分鐘,軟化高麗菜後瀝乾水分。(圖/張麗蓉提供)
▲將所有材料混合已經軟化的高麗菜葉,拌勻後放冰箱冷藏半天即可食用。(圖/張麗蓉提供)
▲將所有材料混合已經軟化的高麗菜葉,拌勻後放冰箱冷藏半天即可食用。(圖/張麗蓉提供)
張麗蓉提醒,此配方的高麗菜約是1顆量,約兩斤半。如果製作的份量較多,材料B可使用果汁機打成泥。如果吃素的人,只要不加入蒜泥就是素食。至於為何特地選韓國辣椒粉,張麗蓉解釋,可以增加色澤、卻又不會太辣,醃好的黃金鴉片泡菜可存放在密封罐中。

▲有「快手廚娘」之稱的張麗蓉,著有《快手廚娘的創業秘笈》一書。(圖/優品提供)
▲有「快手廚娘」之稱的張麗蓉,著有《快手廚娘的創業秘笈》一書。(圖/優品提供)
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