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品嚐絲瓜時一般常見「變黑」或「變苦」兩種狀況，對此，農糧署也解釋「變黑為絲瓜中的酚類成分，遇熱或在空氣中氧化所導致，不影響營養及風味，可安心食用」。
至於到市場購買時該如何挑選，專家也表示可以從「果皮新鮮翠綠」、「果型上下勻稱」、「果實完整無缺口」三種條件挑出好絲瓜。（編輯：潘毅）
品嚐絲瓜時一般常見「變黑」或「變苦」兩種狀況，對此，農糧署也解釋「變黑為絲瓜中的酚類成分，遇熱或在空氣中氧化所導致，不影響營養及風味，可安心食用」。
至於到市場購買時該如何挑選，專家也表示可以從「果皮新鮮翠綠」、「果型上下勻稱」、「果實完整無缺口」三種條件挑出好絲瓜。（編輯：潘毅）
