洗米方式錯幾10年？「關鍵3訣竅」被抖出：不懂根本白洗
▲看似簡單的洗米其實也是一大學問，若忽略一些細節，很可能就會導致營養成分跟著流失。（示意圖／翻攝photoAC）
編輯中心/綜合報導
米飯是華人的主食之一，而許多家庭煮飯的程序，大多是先洗米、加水，並用鍋具煮飯，開飯時間就有熱騰騰的白飯，不過你知道嗎，其實洗米也是一大學問，若忽略一些細節，很可能就會導致營養成分跟著流失，對此農委會也分享洗米、挑米、保存米的要訣。
農委會在臉書粉專表示，洗米主要是洗米主要是「洗去附著其上的雜質異味」，過程中水分逐漸滲入米粒，時間過長導致異味滲入，無機質、維生素B1等營養成分也易隨之流失，洗米時記得要「動作輕」、「速度快」且「勿搓揉」，用手輕輕地、迅速地攪動米粒，倒掉洗米水再重新裝水，以順時針方向清洗，重複2至3次。
▲洗米主要是「洗去附著其上的雜質異味」，洗米時應記得要「動作輕」、「速度快」且「勿搓揉」。（圖／農委會臉書）
至於米買回家後如何保存，農委會提醒，開封後的米可放入保鮮盒，並置於冰箱10°C以下保存即可。（編輯：張志浩）
