磷酸鹽吃多恐致心血管疾病!海鮮或肉品有「3狀況」別買

▲政府規定生鮮水產品不得添加磷酸鹽,林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒,吃下過多磷酸鹽,腎臟病患者恐導致血管鈣化及心血管疾病。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲政府規定生鮮水產品不得添加磷酸鹽,林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒,吃下過多磷酸鹽,腎臟病患者恐導致血管鈣化及心血管疾病。(示意圖/翻攝自Pixabay)

記者張勵德/綜合報導

知名直播網紅所販售的海鮮遭質疑含有磷酸鹽,由於磷酸鹽不得添加在生鮮水產品,新北市政府衛生局已介入調查。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出,磷酸鹽其實廣泛應用在加工食品類,例如重組肉、丸子、漢堡肉等,是合法添加物,但海鮮類產品是絕對不能添加的,因為攝取過量恐導致腎臟病患者或洗腎患者出現「高血磷症」,若無法排出長期可能有副甲狀腺機能亢進、腎衰竭、血管鈣化,也會增加心血管疾病的風險。

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顏宗海說,磷酸鹽主要用加工肉品的黏著劑與保水,一般成人每日建議攝取量為800毫克,青少年為1000毫克,根據法規,每公斤加工肉品含磷量不得超過3公克,在正常攝取下,人體會透過腎臟代謝隨著尿液排出,但對於腎臟病患者及洗腎患者來說,如果無法順利排出就會造成危害。

有些不肖業者為了讓海鮮及新鮮肉品保持水分增加重量,會偷偷添加磷酸鹽。顏宗海提醒,如果肉品看起很鮮豔,或是水滴得比較快,甚至買回家下鍋料理後食材大幅縮水,那就要小心可能買到有磷酸鹽的食,千萬不可多吃以免傷身。另外腎臟病人也最好少吃加工食品或重組肉。
 

新北市衛生局表示,磷酸鹽為食品添加物,依規定不得添加於生鮮水產品。有關直播平台販售的蝦仁疑似添加磷酸鹽食品添加物一案,衛生局7月20日前往產品出貨地「竑崴有限公司」查核,經查該公司的冷凍草蝦仁產品係向高雄市前鎮區廠商購買,原進原出販售,現場亦抽驗案內完整包裝的產品送驗,本案後續將全案移請高雄市政府衛生局辦理。倘若違法使用食品添加物查證屬實,可依違反《食安法》處3萬以上300萬元以下罰鍰。

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