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主婦超常犯!炒菜「3大壞習慣」恐罹癌 這1扇窗千萬別開

▲護理師譚敦慈透露「3個常見的炒菜壞習慣」,長期下來恐怕會大幅增加「肺癌」的罹患機率。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲護理師譚敦慈透露「3個常見的炒菜壞習慣」,長期下來恐怕會大幅增加「肺癌」的罹患機率。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2022-07-21 11:16:49

大部分民眾只要在廚房炒菜,一定都會記得將抽油煙機打開,避免油煙味佈滿整個空間。對此,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就透露「3個常見的炒菜壞習慣」,長期下來恐怕會大幅增加「肺癌」的罹患機率,此外,她也提醒在使用抽油煙機時,「最忌諱開抽油煙機旁邊的窗戶,而是要打開遠處的門加強通風,避免影響吸力」。

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護理師譚敦慈在節目《57健康同學會》分享,第一個壞習慣是「油冒煙了才下鍋」,她自己在家中炒菜從來「不會冒煙」,因為煙霧容易導致罹患肺癌,「坦白說我炒菜從來不爆香,我的鍋子也不做熱鍋、熱油的動作」,都是用「加水炒」的方式,來避免油煙產生,同時也比較容易維持廚房整潔。

第二「不洗鍋子直接炒下一道」,也是很多人煮飯的換習慣,這樣不僅容易影響菜的味道,也會有燒焦、碳化等致癌疑慮,就算都沒有以上情況,也會有「重複加熱」的問題。她也舉例,很多人喜歡在煎魚過後,利用魚本身釋放出來的魚油來炒菜,認為這樣可以增添菜的香氣,「但會看到上面都有黑黑的點,就比較不建議這樣做」。

▲譚敦慈在節目上分享「3個常見的炒菜壞習慣」。(圖/翻攝自57健康同學會YouTube)
▲譚敦慈在節目上分享「3個常見的炒菜壞習慣」。(圖/翻攝自57健康同學會YouTube)
此外,她也提醒很多人在洗鍋子的時候,都只洗鍋內,鍋子背面都不洗,上面都積了很厚的一層油,「其實這要特別小心,因為你鍋子在下面,一燒的時候,這些積在上面的油垢一樣會冒煙,一樣會產生致癌物質」,因此鍋子內面背面都要確實清洗乾淨,不過像是法瑯鍋、不沾鍋,不要溫度還很熱的時候就直接放在水龍頭底下沖水,這樣會破壞塗層,也會產生煙霧造成傷害,「最好是說,如果很急著煮下一道,就先沖背面,之後再反過來」。

最後的壞習慣則是「馬上關抽油煙機」,很多人煮完菜都直接關抽油煙機,但其實這是錯誤的。譚敦慈也分享自己的做法,通常是開火時就同時打開抽油煙機,熄火後再繼續抽5分鐘。她也根據台大公共衛生研究所做的研究發現,若煮完菜立刻關掉抽油煙機,此時家中的PM2.5含量還是很高;很多人也習慣開窗幫助通風,但其實千萬不可,因為這樣會降低抽油煙機的吸力,「只要打開遠處的門,抽油煙機旁的窗戶不需打開」,才是正確做法。(編輯:郭佩蓉)


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