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教育部說，藉由中央廚房及食材聯合採購方式納入1300餘校，擴大經濟規模，穩定食材供應，同時補助廚勤人員薪資及生食、熟食運輸費，穩定偏鄉學校廚務人力並降低學生餐費用於固定成本上的支出，有效提高餐費用於食材比例。
教育部指出，除了經費補助外，也提供兼具防汙及透氣效果的廚工服裝，及使用滅菌布料的學校營養師、司機制服，體現廚勤人員專業性；並設計具保溫效果的餐桶及湯桶，同時配有磁扣鎖、GPS及熟食智慧溫度感測器，雲端掌握運送路線，確保運送過程的溫度及食品安全衛生。
教育部國教署長彭富源指出，今年9月開學後到年底會有88天營養午餐，教育部開發出88天菜色，一餐約62元，包含在地、當季食材，還有異國料理。今年底將支出2.43億元，2023年以後每年補助增加到5.53億元。
另外日前中國禁止台灣石斑魚進口，教育部也與農委會合作，將從今年9月至年底，讓全台國中小的營養午餐，每月都有1餐石斑魚納入主菜，總經費月6億元，是由行政院額外支應。
羅秉成也說，相關經費由主計長籌措，預算已經有所安排，若要對外說明再說明。潘文忠也說，台灣農產品很優質，受到政治不當干預，不會為了消化農產品，才採用這措施，只是石斑魚對很多孩子來說，不見得有機會吃到。
