高雄老字號「祥鈺樓」重新開張 「蘇式月餅」中秋必嚐

▲正宗「蘇式月餅」重出江湖,雖然原物料上漲約15%,但祥鈺樓堅持不漲價。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)
▲正宗「蘇式月餅」重出江湖,雖然原物料上漲約15%,但祥鈺樓堅持不漲價。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)

記者陳美嘉/高雄報導

受到新冠疫情影響,讓不少老店吹熄燈號。高雄具極具代表性的江淅菜餐廳,「祥鈺樓」在疫情期間就數度歇業。在主顧客與老員工的引領期盼下,老闆朱金鴻再度帶領老班底團隊,於八月中旬重新開張,老味道的江浙菜、金牌「蔥油餅」再度飄香港都。而適逢中秋節前夕,正宗「蘇式月餅」也重出江湖,朱金鴻說,雖然原物料上漲15%,但祥鈺樓堅持不漲價,歡迎大家踴躍訂購。

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▲「祥鈺樓」八月中旬重新開張,老味道的江浙菜、金牌「蔥油餅」再度飄香港都。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)
▲「祥鈺樓」八月中旬重新開張,老味道的江浙菜、金牌「蔥油餅」再度飄香港都。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)
高雄老字號江浙餐館「祥鈺樓」店內手路菜不少,其中金牌「蔥油餅」更是出了名的好吃,朱金鴻說,這蔥油餅「小兵立大功」成了帶路貨,而好吃的秘訣就在真材實料,「蔥」要放得多,少一點就做不出這好滋味,因為餅皮厚實,採半煎炸的方式,讓外皮酥脆而內層Q彈。另外,店内還有各式道地的江浙名菜,像是炒鱔糊、江南燻魚、雪菜百頁、清蒸臭豆腐、北京烤鴨及炸元宵等。

▲「祥鈺樓」正宗「蘇式月餅」所有製作細節堅持傳統純手工製作,少油輕糖。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.16)
▲「祥鈺樓」正宗「蘇式月餅」所有製作細節堅持傳統純手工製作,少油輕糖。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.16)
中秋節才吃得到的正宗「蘇式月餅」堪稱一絕,所有製作細節全由朱金鴻主導,堅持傳統純手工撖出多層麵皮,以多種「堅果」及「水果乾」為主要食材,手工炒製,少油輕糖。像是人氣「芝麻」口味,採用上等黑芝麻經反覆多次清洗去砂後、乾炒輾碎加糖精製。朱金鴻說,「糖」的拿捏極為關鍵,多則太甜、少則會苦,每一個步驟都考驗師傅的真功夫。另外還有椒鹽、玫瑰、百果、棗泥、豆沙等共6種口味。用料實在、皮薄餡多、甘甜不膩,而且不含防腐劑,既享受美食又確保健康。為回饋消費者,原物料雖上漲15%,價格維持不變,零售價每個從120元至130元不等,可任選小盒4個裝,或大盒6個裝,相關訂購資訊可電洽:07-3326788

▲在主顧客與老員工的引領期盼下,「祥鈺樓」老闆朱金鴻再度帶領老班底團隊,於八月中旬重新開張。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)
▲在主顧客與老員工的引領期盼下,「祥鈺樓」老闆朱金鴻再度帶領老班底團隊,於八月中旬重新開張。(圖/記者陳美嘉攝,2022.08.17)

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