台中魚市場「煮好魚小講堂」 百大名廚鄧玲如開講國產魚

▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,今日首堂由百大名廚鄧玲如(左三)示範法式紙包新社菇菇午仔魚。(圖/魚市場提供)
▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,今日首堂由百大名廚鄧玲如(左三)示範法式紙包新社菇菇午仔魚。(圖/魚市場提供)

記者金武鳯/台中報導

台中魚市場是中台灣最大海鮮魚貨交意平台,秉持傳統也不斷創新,首創複合式廚藝教室,邀請百大名廚鄧玲如擔任煮魚所行政主廚,今日開辦「食魚文化煮好魚小講堂」,教導消費者如何烹調鮮魚料理,進而了解食魚文化與正確魚類新知,用學習以及美食料理,打造台中魚市場嶄新樣貌。首次開課迴響熱絡,一堂16人小班教學,開放報名即告秒殺。

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▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,邀百大名廚鄧玲如開講國產魚。(圖/魚市場提供)
▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,邀百大名廚鄧玲如開講國產魚。(圖/魚市場提供)
台中魚市場總經理黃瑞呈表示,臺灣四面環海,魚業資源豐沛,近百年來台中魚市場承載著幾代人魚貨買賣回憶。只是,隨著飲食文化演進,魚市場經營傳統魚貨交易外,也不斷創新力求永續發展。其中,為深耕食魚文化,魚市場首創複合式廚藝教室,積極推動在地食農教育,傳達食魚知識,讓台中魚市場不只是販售海鮮魚貨的集貨場所,更是學習食魚文化的教育場所。


▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,首堂由百大名廚鄧玲如教授午仔魚法式烹調。(圖/魚市場提供)
▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,首堂由百大名廚鄧玲如教授午仔魚法式烹調。(圖/魚市場提供)
而為讓國人對本土水產有充分認識,台中魚市場攜手漁業署致力推廣優良國產魚品,邀請百大名廚鄧玲如,擔任煑魚所行政主廚及講師,用新鮮開辦「食魚文化煮好魚小講堂」,預計開辦六堂課程,每堂16人小班教學,第一堂於今日登場,主題是「法式紙包新社菇菇午仔魚」,三小時課程,學員們學習興致高昂,師生互動熱絡。

鄧如玲是台灣百大名廚之一,進入餐飲業逾17年,從小小鍋貼起家,人稱「鍋貼天后」,是台中特色美食之一。鄧如玲擅長以在地特產入菜,變化出台、客、江浙融合的創意菜餚。小講堂預計開辦六堂課程,分別採用石斑魚、金目鱸、虱目魚、台灣鯛、午仔魚、金鯧等六種國產養殖鮮魚,教導學員如何用簡單的料理方式,在餐桌上呈現出美味佳餚。

▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,由百大名廚鄧玲如開講六種國產魚烹調法。(圖/魚市場提供)
▲台中魚市場「煮好魚小講堂」,由百大名廚鄧玲如開講六種國產魚烹調法。(圖/魚市場提供)
黃瑞呈表示,這些國產魚貨常讓家庭主婦頭痛,不知如何烹調,但在鄧玲如主廚巧手下,運用淺顯易懂又容易上手的廚藝,讓民眾輕鬆學廚藝,例如一道台灣鯛料理,用高溫油炸到兩面金黃焦脆,再淋上特調糖醋醬汁,撒上新鮮蔥花,一道美味料理就能端上桌。黃瑞呈笑說,就是這麼容易,快來打包廚藝帶回家,用美食征服家人的胃。

食魚文化煮好魚小講堂」新鮮開跑,小班制讓參與民眾與主廚有更多互動,進而體驗烹飪樂趣。食魚文化煮好魚小講堂。報名專線:04-23898813 洽 許小姐/胡先生。網路報名:台中魚市場-煑魚所《食魚文化煮好魚》小講堂報名表 (google.com)


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