王品台中THE WANG「丁骨牛排3喫」 餐酒搭配劇院式體驗
▲王品集團旗下頂級牛排品牌THE WANG，主打乾式熟成牛排與各式排餐，提供管家式服務與專業侍酒師Wine Pairing餐酒搭配。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云 /台中報導
王品集團旗下頂級牛排品牌THE WANG，座落於台中七期NTC國家商貿大樓，寬敞舒適的兩層樓空間，設計糅合大理石、黑色與金屬元素，展現輕奢優雅的現代氛圍。主打乾式熟成牛排與各式排餐，提供管家式服務與專業侍酒師Wine Pairing餐酒搭配，營造5感6覺的劇院式體驗，成立不到一年就入選2020《台北台中米其林餐盤推薦》。《NOWnews今日新聞》帶大家開箱招牌「丁骨牛排3喫」、手工現切伊比利豬等貼心體驗。
熟成處理主要是讓牛肉風味更豐富，THE WANG將牛肉置於冷藏熟成室，藉由天然酵素進行熟成作用，讓肉質帶有淡淡發酵氣息而更加醇厚；而且熟成期間，外層風乾將有助於鎖住肉質水分，品嚐起來更顯鮮嫩多汁。像紐約客一般印象多是肉質充滿咬勁，但在THE WANG吃起來口感展現相當程度的柔和、卻又保留了咀嚼咬感；而原本就軟嫩清爽的菲力，風味則變得更馥郁。THE WANG的火候控制程度甚好，熟度適中讓肉質特色更能發揮，尤其回烤後與醬汁風味融合得恰到好處，既有酥脆的烘烤香氣、卻沒有一丁點苦澀味。
▲「乾式熟成丁骨牛排」一邊是紐約客、另一側是菲力，搭配骨邊肉二次回烤，一道可享3喫。（圖／記者蕭涵云攝） ▲季節限定全新推出「日本A5和牛肋眼」。（圖／王品提供） ▲THE WANG的冷藏熟成室成為餐廳亮點，不少消費者好奇湊近觀賞。（圖／記者蕭涵云攝）
尤其專業侍酒師引領生動的Wine Pairing餐酒搭配，依照客人所選食材與醬料風味推薦選酒，趣味分享品酒小知識、從酒莊悠遠歷史談到風土餘韻，讓人更沈浸於餐酒饗宴。
每一季更推出季節限定餐點，除了頂級生蠔、新鮮黑松露，目前則是推出產地直送馬祖淡菜季，先以伊斯尼奶油、鹽與胡椒調味後，再加入些許辣椒絲和黃檸檬，在清爽風味中增添酸度與辣感，既充滿滑順奶香又清爽不膩，搭配焙烤酥香的法國長棍一起吃，鮮美又滿足。
THE WANG目前全台僅一家門店，位於台中七期NTC國家商貿大樓，寬敞舒適的兩層樓空間，設計糅合大理石、黑色與金屬元素，展現出輕奢優雅的現代氛圍。在一樓客人可以透過開放式廚房，觀賞燒烤牛排的過程；二樓設計大量落地玻璃引入明亮日光，桌距舒適，不過全店僅有一間包廂，注重隱私享受的饕客可提早預約。
THE WANG 餐廳資訊
▲手工現切伊比利豬，視覺也被大大滿足。（圖／記者蕭涵云攝） ▲無花果伊比利J5生火腿沙拉，鹹香開胃。（圖／記者蕭涵云攝） ▲法式龍蝦濃湯，與2,880元以上套餐可享用的前主菜「海大蝦佐荷蘭醬」。（圖／記者蕭涵云攝） ▲像繁花盛開的季節限定餐點，產地直送「馬祖淡菜」，份量十足又鮮美。（圖／記者蕭涵云攝） ▲專業侍酒師幽默風趣，引領品酩並分享豐富餐酒小知識。（圖／記者蕭涵云攝） ▲開放式廚房挑高又明亮。（圖／記者蕭涵云攝） ▲THE WANG空間設計糅合大理石、黑色與金屬元素，展現出輕奢優雅的現代氛圍。（圖／記者蕭涵云攝）
