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成熟的紅番茄比青色番茄含有更豐富的茄紅素，挑番茄時記得選紅番茄 ，才能吃進更多茄紅素；
2. 打成番茄汁
將番茄打成果汁，可透過榨汁過程破壞番茄細胞壁，讓更多茄紅素被釋放出來，有助於人體吸收；
3. 與油脂一起攝取
茄紅素屬於脂溶性營養素，與油脂食物如橄欖油、堅果、肉品一起食用，更有助於被人體吸收；
4. 煮熟來吃
番茄加熱後才能破壞纖維結構，釋放出茄紅素，幫助人體吸收；煮熟後的茄紅素，會從不易吸收的「反式茄紅素」轉換為容易吸收的「順式茄紅素」。
戴定恩建議大家可以多用番茄入菜，像是番茄炒蛋、茄汁義大利麵都是健康又美味的好選擇。
本文經 泌尿科醫師戴定恩 臉書粉專《熱血暖男戴定恩 泌尿科仁醫｜台北 信義 北醫 疝氣 結石 攝護腺專業》授權報導
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