巴沙魚吃多洗腎洗到死？顏宗海揭「關鍵重點」：肉品都有
▲有餐廳老闆示警，市面巴沙魚多浸泡磷酸鹽，過量攝取恐洗腎。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海解釋，天然肉品類都含有磷酸鹽，不過若是額外浸泡確實屬於非法行為。（示意圖／NOWnews資料照片）
記者鍾怡婷/綜合報導
知名餐廳「江小漁鴛鴦酸菜鍋」遭查將過期的巴沙魚改標後販售，讓不知情的消費者吞下肚，引發外界議論，對此，有餐酒館老闆出面呼籲，巴沙魚實際上就是越南鯰魚，且為了降低成本會違法浸泡磷酸鹽，當人體內的磷超出正常範圍，恐造成不可挽回的傷害，甚至被迫終身洗腎。林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海提醒，實際上多數天然肉品都會有少量磷酸鹽，但若是非法將生鮮肉品浸泡磷酸鹽，長期食用磷酸鹽過量，確實會導致高血磷症，長久下來讓腎功能壞掉，增加心血管疾病、血管鈣化的風險。
▲中市衛生局查獲知名餐廳「江小漁鴛鴦酸菜鍋」販售過期巴沙魚，目前已立即全數封存。（圖／衛生局提供2023.1.14）
林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海提醒，正常成人血液中磷離子濃度為2.4-4.7mg/dL，過高或過低的血磷濃度，對健康都會有所影響，低血磷症會導致肌肉無力、橫紋肌溶解症、甚至心臟衰竭；高血磷會導致腎衰竭、血管鈣化、心血管疾病患者。而依照政府法規加工食品可合法添加適量磷酸鹽，至於生鮮肉品則是明文禁止，但實際上生鮮肉品天然就含有磷酸鹽，除了加工食品外很多天然食材也屬於高磷食物。
腎功能正常的患者，是可以將多餘的磷離子從身體排出，但腎臟功能不良的族群，導致高血磷症的機率就相當高，建議成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽。顏宗海直言，若真的有業者將巴沙魚浸泡藥水，確實已經觸法且吃多對腎臟功能不良的族群，有相當嚴重的影響，但若是一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌。
