把討厭的菜變喜歡 台南校廚團隊發揮創意改造食材更美味

▲永康國小獲得金牌的作品,內容有紅豆飯、菠菜烘蛋、南瓜燒雞、紅燒茄子、菇菇湯,營養豐富又好看(圖/記者林怡孜攝,2023,02,07)
▲永康國小獲得金牌的作品,內容有紅豆飯、菠菜烘蛋、南瓜燒雞、紅燒茄子、菇菇湯,營養豐富又好看(圖/記者林怡孜攝,2023,02,07)

記者林怡孜/台南報導

台南市第4屆學校午餐廚藝競賽今(7)日上午於亞洲餐旅學校活力登場,今年以「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」為主題,,31所校廚團隊展現健康、安全、美味軟實力,各校無不卯足全力爭取獎項,台南市長黃偉哲親頒獎勵嘉勉優秀營養師與廚師的優異表現,對其在學校午餐的用心付出表達謝意。

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黃偉哲致詞時表示,感謝教育局及各校營養師與廚師為學校午餐品質把關,不僅要讓學生吃得健康美味,同時也要獲得充足、均衡、完善的營養。藉由本屆廚藝競賽,將胡蘿蔔、香菇、洋蔥、南瓜、苦瓜、青椒、茄子、小黃瓜及其他常被孩子挑食的蔬菜,透過創意巧思與烹調技巧,成功改造原有形象,搖身一變成為廣受喜愛的菜餚。


教育局副局長吳國珉表示,本屆首次分成實作競賽與海報發表兩組,各校在35元的食材成本下,設計一份一主食加3菜1湯的午餐菜單,並在限制時間內完成菜單料理,或於賽前製作海報分享設計理念。透過營養師與校廚合作,現場交流、觀摩,展現各校獨有營養午餐特色及風味,並將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中,期許台南市15萬名學童獲益,未來更會持續推廣營養教育,建立學童優良飲食習慣。

▲各校得獎團隊合影(圖/記者林怡孜攝,2023,02,07)
▲各校得獎團隊合影(圖/記者林怡孜攝,2023,02,07)
教育局表示,本屆參賽隊數更甚以往,擴大加碼金牌獎金與獎項,激勵獲獎參賽者,也將安排專業團隊入校拍攝金銀銅牌得獎學校特色影片,提升校廚及營養師榮譽感。比賽成績揭曉,實作競賽組由永康國小奪得金牌,獲得15,000元獎金;銀牌由大成國小及永信國小獲得,各可贏得9,000元獎金;銅牌有3隊獲獎,分別是復興國小、仁愛國小及麻豆國小,各可獲得6,000元獎金。

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