凱渡廣場酒店首見海水飄飄河 江振誠創新宜蘭小吃上菜
▲凱渡廣場酒店打造真正海景第一排的「陸上郵輪」，擁有全台唯一的海水游泳池、海水漂漂河。米其林名廚江振誠坐鎮的「archi藝廚」不只有海鮮三吃，更創新把宜蘭小吃麻醬麵和餛飩湯變成義大利菜。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云 /宜蘭報導
3月中全新開幕的「凱渡廣場酒店」 ，座落在宜蘭最大的連大烏石港度假村內，耗資30億、歷時五年籌建，是全國唯一在漁港內興建的休閒式飯店，以郵輪作為設計靈感，三面環海一面山，實現真正海景第一排的「陸上郵輪」，還擁有全台唯一的海水游泳池、海水漂漂河。更找來米其林名廚江振誠擔任餐飲創意總監，打造「archi 藝廚」星級海鮮三吃，還創新宜蘭小吃，把在地必吃宵夜麻醬麵和餛飩湯，變成義大利菜搬上桌。
其中最高11樓至12樓的「天際客房」，獨擁無邊際碧海藍天與最寬闊空間，一泊二食可享於「coco椰林」享用早餐，共有西式、日式甚至台式套餐可選擇，並包含米其林名廚江振誠坐鎮的「archi 藝廚」星廚獨家晚餐。「archi 藝廚」是天際客房旅客的專屬餐廳，不開放單獨預訂用餐，想品嚐江振誠規劃的星級饗宴，只能入住「天際客房」。
▲「凱渡廣場酒店」擁有全台唯一的海水游泳池、海水漂漂河，即將於天氣較好的第二、三季開放。（圖／記者蕭涵云攝） ▲「archi 藝廚」設有肉類與海鮮熟成室，江振誠引領「From Sea to Table」，認識每日現流魚鮮。（圖／記者蕭涵云攝） ▲「現流」干貝、胭脂蝦、鮑魚、花枝，下層還藏有醃蛤蜊。（圖／記者蕭涵云攝）
餐桌上的饗宴，從煙燻鮭魚皮、雞皮、櫻花蝦米餅等「脆片」，搭配白綠草莓、五葉松松針的「水果漬物」，及使用芒果青、鳳梨、番茄蜜餞醃漬調味成蘭陽義大利風的酸甜「風味橄欖」啟程；重點海鮮三重奏，則以「現流」胭脂蝦、鮑魚、花枝、醃蛤蜊的鮮美，進入「熟成」干貝、煙仔虎、與櫻花蝦，再享用採立鱗燒處理的馬頭魚「烤物」，在地鮮美的蔥醬則是用花椒油搭配蔥蒜調味，從生食的鮮甜、到熟成的濃鮮、再接續烘烤迸發鹹鮮，徹底領略完整海洋風味。
「野菜」滿滿一盤當地迷你時蔬，在烘烤過的茄子泥底層上，綴有晚香玉筍、蒔蘿、迷你彩色蘿蔔、夜來花花苞等特殊食材，再澆淋松露油融合榛果油的醬汁，為盤中的繽紛花園帶來醇厚滋味。以宜蘭本地漁港知名的角蝦搭配小龍蝦，為灑上紅椒粉香辣而爽稠的秋葵燉飯，帶來Q彈鹹香的「海味」。「山珍」則採12小時慢燉肋眼牛排，依序搭配松露野菇、酒粕鹽麴及三杯青醬醬汁，軟嫩裡嚼得到辛香。
最特別的莫過於江振誠主廚創新的「宜蘭小吃」，把在地人宵夜必吃組合的麻醬麵和餛飩湯，變身成義大利菜端上桌，以Logo上的蝴蝶麵拌勻胡麻醬、搭配浮著義大利麵餃的油蔥湯，還提醒大家「一定要邊吃麵、邊喝湯」才道地。
「凱渡廣場酒店」 資訊
▲凱渡廣場酒店擁有無敵海景，躺在床上就能看見龜山島。（圖／凱渡廣場酒店提供） ▲「熟成」干貝、煙仔虎、與櫻花蝦，搭配昆布與白昆布。（圖／記者蕭涵云攝） ▲馬頭魚「烤物」採立鱗燒處理，酥脆中吃得到魚肉的鮮嫩。（圖／記者蕭涵云攝） ▲「archi 藝廚」的肉類與海鮮熟成室，為海鮮進行約7～14天熟成、肉類則約熟成一個月。（圖／記者蕭涵云攝） ▲熟成室內放滿當日魚鮮，領略「From Sea to Table」從產地到餐桌的美味。（圖／記者蕭涵云攝） ▲滿滿一盤當地迷你時蔬組成的「野菜」，鮮嫩多汁又清甜。（圖／記者蕭涵云攝） ▲12小時慢燉肋眼牛排的「山珍」，濃郁辛香。（圖／記者蕭涵云攝） ▲凱渡廣場酒店將打造全台唯一的海水游泳池。（圖／記者蕭涵云攝） ▲一泊二食的「天際客房」還可於「coco椰林」享用早餐，除了日式套餐還有台式和西式可選。（圖／記者蕭涵云攝）
