西服店賣和牛？米其林3度推薦「八和燒肉」 百坪新店開幕送海膽
▲開箱3度獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」新開百坪敦北店5大亮點，在神秘西服店裡賣日本和牛！歡慶開幕，消費直接送每人「海膽生牛肉脆餅」。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/台北報導
連續3度獲得米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」，2019年於信義安和商圈開幕即大受歡迎、一位難求。今年總算迎來百坪敦北店，就座落於南京復興商圈，有手藝還很會搞創意，竟然在西服店裡賣日本和牛！讓前往的饕客都會心一笑。歡慶開幕，5/29前消費直接送每人「海膽生牛肉脆餅」乙份。
創辦人陳彥豪在燒肉產業擁有二十年經驗，「八和和牛燒肉專門店」主打日本三大和牛之一的A5級「近江牛」，他透過「和牛一頭買」形式，搭配職人分切，能為饕客拆解出30多個部位，設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」八大和牛主題料理，使而得名。連續3年獲得米其林餐盤推薦，信義安和本店常常座無虛席，總算插旗南京復興商圈迎來第二間百坪敦北店，《NOWnews今日新聞》開箱5大亮點。
▲沒錯！「八和燒肉」就隱身在訂製西裝店內。（圖／記者蕭涵云攝）
▲在宛如招待所的高雅酒吧裡，大啖美味和牛燒肉。（圖／記者蕭涵云攝）
「Insitu 隱室設計」以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy 地下酒吧」為靈感，為「八和和牛燒肉專門店」打造神秘的訂製西裝店（bespoken tailoring）門面，推開大門後才能瞧見寬敞107坪的燒肉空間。
雖說吃的是正式日本和牛燒肉，卻別開生面以西洋高雅酒吧風格作為空間設計，以黑金色線條搭配普魯士藍色軟裝、低調磚牆，並以線型燈照點綴吧台及牆面，為空間帶來時髦亮點，營造宛如高級招待所的氛圍。
▲一位難求的「八和燒肉」再開百坪新店。（圖／記者蕭涵云攝）
▲像花叢的「主廚沙拉」，「八和生牛肉手卷」自行捲起自在享用。（圖／記者蕭涵云攝）
採生和牛黃金肥瘦比例 3:7 調配而成的「八和生牛肉手卷」，放在大理石盤上撒落香脆老油條增添豐富口感，並選用花蓮排隊名店的花崗山剝皮辣椒調 味，最後以薄脆海苔包覆入口，雙重香酥口感搭配綿軟辛香的生牛肉與白飯，滋味豐富。
轉化壽喜燒打造的「八和金鑽燒」，將燒烤至7分熟的A5紐約客放在北海道七星米飯上，再堆疊馬糞海膽與苗栗靈芝蛋，最後淋上自製松露油並點綴紫蘇花，濃郁無腥的香稠蛋黃包裹著軟嫩帶香氣的肉質與白飯一起吃，簡直是絕配。
▲將馬糞海膽與苗栗靈芝蛋滑入A5紐約客上。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「八和金鑽燒」以絲毫不腥的濃郁生蛋，滑潤和牛與北海道七星米飯。（圖／記者蕭涵云攝）
▲雖說「涮和牛牛肉湯」靈感源自台南牛肉湯，卻做出特有風味，值得一嚐。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「真的牛舌餅」創意與美味兼具。（圖／八和燒肉提供）
趣味翻轉大家記憶中的「牛舌餅」，「八和和牛燒肉專門店」敦北店限定菜色「八和自製牛舌餅」，主廚將自製減糖比例的牛舌餅做成適口大小，配以牛高湯燉煮、特選中前段部位的薄切牛舌，再搭配鹽蔥、美乃滋一起入口，巧妙打造名副其實「真的牛舌餅」創意美味。
▲「八和燒肉」針對不同和牛部位的熟度與調味皆不同，品嚐得到豐富滋味。（圖／記者蕭涵云攝）
▲包覆吸收荷葉香氣的「牛油拌飯」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲專人桌邊客製化服務，熟度口感可隨喜好任選。（圖／記者蕭涵云攝）
▲八和經典雙人套餐內的和牛拼盤。（圖／記者蕭涵云攝）
「八和和牛燒肉專門店」全程由專人桌邊服務，饕客只需動口免動手，還能針對喜愛的口感與熟度做客製化處理，新鮮美味掌握度相當高，客製食材的精準度與品嚐說明也十分完整。
碩大的「牛舌」鮮嫩多汁，靠近肩胛的「鞍下」部位夾入洋蔥末平衡豐富油花，蘸上鹽麴並搭配櫛瓜為油脂較少、肉香足夠的「前胸」赤身帶來水潤口感，較厚的「特選五花」以蒜味增香，濃郁「橫隔膜」搭配烤肉醬直火炭烤出焦香。專業建議造訪選擇享用套餐能吃到比較完整的多個部位；單點的話，可選小份拼盤肉質總重9盎司，再搭配其他一到兩道菜色也蠻夠吃。
▲水潤櫛瓜為「前胸」赤身燒肉帶來滑順感。（圖／記者蕭涵云攝）
▲全透明看得見的低溫精肉室。（圖／記者蕭涵云攝）
🌟歡慶開幕！每人送「海膽生牛肉脆餅」
為歡慶「八和和牛燒肉專門店 敦北店」正式開幕，開幕日至5/29之前，到店消費即享每人送「海膽生牛肉脆餅」乙份（原價460元）。在米脆餅上放入生牛肉碎，再搭配馬糞海膽、魚子醬，並點綴金箔，濃郁美味一口吃。
▲推出新套餐的燒肉中山台中大墩店，也將於6月1日開放平日午間用餐。（圖／燒肉中山提供）
