鐵板燒主菜吃飽了「師傅堅持做炒飯」 大廚親揭背後原因
▲吃一頓鐵板燒總會吃上多道菜，其中的炒飯不能不吃，填飽肚子之外還另有意義。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
到稍微有點規模一點的鐵板燒餐廳用餐，套餐中幾乎都會有一道炒飯，或者每次吃到主菜已上完，眾人紛喊著過於飽足時，檯前師傅還是堅持要再做炒飯，除了怕食量較大的顧客吃不飽之外，炒飯這道菜在鐵板燒飲食文化上，其實佔有重要的意義。
有著多年鐵板燒師傅經驗的提香鐵板燒副董廖信翔就說，「想要看鐵板燒師傅功力好不好，就是考他做炒飯這道菜。所以師傅們在培訓時，也會讓他們在未加熱的鐵板上面，以生米來拌炒，訓練手感。」
▲提香鐵板燒副董廖信翔說，想要看鐵板燒師傅功力好不好，就是考他做炒飯這道菜。（圖／記者葉盛耀攝）
▲炒飯除了大火快炒外，還要炒到飯粒在鐵板上跳舞。（圖／記者葉盛耀攝）
