天然「不含咖啡因」的咖啡豆開發中!巴西研究所樂觀:潛力巨大

▲巴西坎皮納斯農學院(IAC)正在執行一項發咖啡研究計畫,目標是生產出天然不含咖啡因的阿拉比卡咖啡豆,研究人員認為一旦開發成功,將具有巨大的商業潛力。(示意圖/取自unsplash)
▲巴西坎皮納斯農學院(IAC)正在執行一項發咖啡研究計畫,目標是生產出天然不含咖啡因的阿拉比卡咖啡豆,研究人員認為一旦開發成功,將具有巨大的商業潛力。(示意圖/取自unsplash)

記者倪浩軒/綜合報導

巴西坎皮納斯農學院(IAC)正在執行一項發咖啡研究計畫,目標是生產出天然不含咖啡因的阿拉比卡咖啡豆,由於咖啡樹通常需要2至3年才能結出第一批果實,目前還無法驗證研究是否成功,但IAC對研究成果表示樂觀,並認為一旦開發成功,將具有巨大的商業潛力。

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根據《衛報》報導,IAC擁有領先的咖啡研究技術,幫助巴西佔據了全球咖啡市場超過3分之1的份額,曾開發出多款高產咖啡樹。

IAC表示,他們透過對咖啡因含量極低的不同品種咖啡樹進行雜交,想要開發出一種天然不含咖啡因的品種。不含咖啡因、或說是低咖啡因咖啡,在歐美國家擁有利基市場,根據美國咖啡協會(NCA)資料,不含咖啡因的咖啡約占美國市場的10%。若能找出天然不含咖啡因的咖啡豆,咖啡公司就能跳過製造過程中去除咖啡因的步驟,進而降低成本。且天然的無咖啡因咖啡豆,在風味上也可能優於人工手段去除咖啡因的咖啡豆。

主導這項研發的研究員米斯楚(Julio Cesar Mistro)表示,「目前為止,我們的結果看起來很有希望,我們很樂觀。」由於咖啡樹結果需要時間,研究還需要幾年時間才能驗證成敗。

雖然大部分人喝咖啡就是為了攝取咖啡因,但有些人對咖啡因不耐受,卻仍想喝咖啡;也有些人因為過於熱愛喝咖啡,導致攝取了太多的咖啡因,必須搭配無咖啡因咖啡飲用;還有些人則是在晚上接近睡覺時間,習慣喝無咖啡因咖啡。

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