「俗擱大碗」不夠看!日本「酒盅蓋飯」熱潮 600元吃遍在地美食

▲日本興起酒盅蓋飯熱潮,有別於豪爽的大碗蓋飯,其精緻的外觀成為吸引年輕人的要素之一。(圖/翻攝自祇園Kankandeli麗)
▲日本興起酒盅蓋飯熱潮,有別於豪爽的大碗蓋飯,其精緻的外觀成為吸引年輕人的要素之一。(圖/翻攝自祇園Kankandeli麗)

國際中心徐筱晴/綜合報導

到日本旅遊時,當地美食之旅必不可少,但不免會碰上想吃的料理種種類多花費貴,或是「俗擱大碗」選項卻少的狀況,而能不能夠「PO文打卡」也是不少年輕人會考慮的要素之一。近來日本興起「酒盅蓋飯」(おちょこ丼),在類似日式酒盅的小碗裡放上米飯和新鮮食材,有別於普通大碗蓋飯給人豪爽,酒盅蓋飯的精緻感以及華麗的外觀,隨即引起熱門話題,吸引不少年輕人慕名前往。

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根據《日經中文網》報導,酒盅蓋飯最初是在2022年的夏天掀起話題,一間位於東京澀谷、Kaya Group旗下餐廳「TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀」當時正在開發新菜單,以增加午餐時段的客流量,其中一名兼職的女大學生提議,「希望是小巧可愛、適合拍照曬圖的菜色。」而說到「小巧可愛」,餐廳的員工們便想到了使用酒盅的點子。

在該餐廳酒盅蓋飯推出後,其華麗的外表隨即在社群平台上引發熱烈討論。以價格來說,6晚套餐約為1780日圓(約台幣392元),10碗套餐為3280日元(約台幣722元)。雖然以午餐的價格來說偏貴,但最多時能一天賣出50份。社長小山裕表示,酒盅蓋飯的優點是少量多樣,一頓飯就可品吃到多種美味。

酒盅蓋飯與一般普通蓋飯的豪爽感不同,精緻外觀成為吸引年輕人的要素之一。Kaya也接連收到來自日本各地餐飲店的詢問,只是價格仍有些偏貴,「照搬到東京以外的地方恐怕不會成功」。因此到了日本各地,就採取使用當地食材的方式,反而衍生出不同風貌。對於逗留天數有限的遊客來說,能夠一次品嚐到多種當地美味的酒盅蓋飯可以說是絕佳選擇。

京都「祇園Kankandeli麗」餐廳也學習Kaya的經驗,於今年6月提供酒盅蓋飯午餐套餐,8碗小碗白飯配上了鰻魚、甜蝦、鴨肉、鯛魚、豬肉,要價2728日圓(約台幣600元)。一名20歲日本女性顧客表示,在Instagram上看到後覺得漂亮就預約了,本來以為光吃米飯就會飽,沒想到份量剛剛好。

目前也越來越多餐廳引進酒盅蓋飯,位於長崎五島列島的一間餐廳,也在7月時推出了使用五島牛和裙帶菜等當地食材的酒盅蓋飯;一間在東京千代田由 NewTokyo經營的「御影蔵池袋東武店」也推出有9樣食材的酒盅蓋飯,價格3580日元(約台幣788元)。該餐廳的廚師長表示,由於店裡的會席料理十分受到歡迎,「每道菜都是小份的理念也可以運用到其他菜式上。」

其實早在酒盅蓋飯出現之前,就有類似於「少量多品項」理念的料理出現。一名迴轉壽司評論家米川伸生分析指出,酒盅蓋飯與約20年前的木勺壽司如出一轍。既不是壽司,也不是海鮮蓋飯,小巧的容器加上精緻的擺盤,這一點是共通之處。

米川伸生認為,雖然也有大份量受歡迎的時期,但認為「少量多種」更好的價值觀逐漸增加。比起一大份,更喜歡分成多個小份的料理,在可以使用的時間和金錢有限,但選項太多的時代,這也許是必然趨勢。

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