藏壽司「回收水道」真的會塞車!日本官方揭極限值 廚房慘況曝光

▲藏壽司回收餐盤的方式,也很容易勾起人們的注意,更會好奇「這管道會不會塞車?」對此,日本官方實測結果也曝光了。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
▲藏壽司回收餐盤的方式,也很容易勾起人們的注意,更會好奇「這管道會不會塞車?」對此,日本官方實測結果也曝光了。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)

記者潘毅/綜合報導

日本連鎖迴轉壽司品牌近年來紛紛進軍台灣,其中「藏壽司」更因為能使用吃完空盤抽扭蛋,還常常與動漫IP合作推出精緻小物,深獲家庭客與動漫迷的喜愛。除了扭蛋之外,藏壽司回收餐盤的方式,也很容易勾起人們的注意,更會好奇「這管道會不會塞車?」對此,日本官方實測結果也曝光了。

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▲藏壽司最獨特的賣點,就是只要顧客須將5個空盤投入回收槽內,就能獲得一次抽取扭蛋的機會。(圖/取自爆廢公社)
▲藏壽司最獨特的賣點,就是只要顧客須將5個空盤投入回收槽內,就能獲得一次抽取扭蛋的機會。(圖/取自爆廢公社)
藏壽司「回收水道」真的會塞車!極限值曝光

日本藏壽司官方Youtuber「1・7・8・」先生,2022年曾展開「把1000個空盤投入回收」測試,連續將空盤投入回收水道中,結果在投入第375盤時,就已經無法投入盤子,因為廚房大洗碗槽已經被空盤所佔滿,回收水道已經呈現塞車狀態,狀況相當慘烈。

隨後「1・7・8・」先生與夥伴先展開洗盤工作,清空了洗碗區,解決爆滿慘況之後,才再度進行空盤投放,後來又投到750盤左右時,廚房洗碗槽再度爆滿,因此若是沒有人員持續進行洗碗工作的話,藏壽司的「回收水道」爆滿極限值大約是375個空盤。

▲藏壽司的水回收系統,相當仰賴高效率的自動洗碗機。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
▲藏壽司的水回收系統,相當仰賴高效率的自動洗碗機。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
藏壽司開創「水回收」系統!結合扭蛋創造奇蹟

藏壽司在1977年以一般壽司店形態在大阪開業,隨後到了1996年7月時,導入「計盤回收系統」,也就是俗稱水回收的系統。之後有藏壽司員工看見小孩子投遞空盤時開心的模樣,突然萌生加入扭蛋系統的想法,最終提案在也通過,並在2000年12月導入了「 BIIKURA-PON」扭蛋系統,中間有著4年空窗期。

1・7・8・先生也分享,目前藏壽司最常見的「觸控螢幕」顯示扭蛋是否中獎的方式,其實已經是第三世代的「 BIIKURA-PON」,第一代最為陽春,中獎了扭蛋機就會自動掉出扭蛋,第二代則導入桌面擺設,下方有輪盤顯示是否中獎,只要中了玩偶就會開心跳舞,是當代小朋友最愛的設計。

▲藏壽司的扭蛋系統是從2000年起才開始導入,第二世代更有桌上公仔,中獎就能看見它跳舞。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
▲藏壽司的扭蛋系統是從2000年起才開始導入,第二世代更有桌上公仔,中獎就能看見它跳舞。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
藏壽司廚房只需一人洗碗!壓低成本關鍵靠它

回到本次藏壽司「回收水道」的議題,經過官方實測發現只要「375個空盤」就能塞住水道,且藏壽司店內平均高達190個座位,廚房更只有一人負責洗碗,為何水道塞車的情況很難在現實中發生呢?

藏壽司與其他迴轉壽司店最大的不同之處,就是導入了水回收系統,讓了顧客用餐完畢後,員工清潔桌面效率大增。1・7・8・先生也曾拍片,體驗一日藏壽司洗碗員工,搭配上廚房內配置的自動洗碗機,確實能由一人完成洗盤區的所有工作。

▲藏壽司的自動洗盤機。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
▲藏壽司的自動洗盤機。(圖/取自藏壽司官方youtube頻道)
最後1・7・8・先生也提到,過去曾有研究指出,一台自動洗碗機能取代的人力大約是4人,而藏壽司廚房大多都配有2台自動洗碗機,且只需1人操作,日本最低時薪約1000日圓(約新台幣213元),一來一往每小時就省下7000日圓,達成Cost Down以及效率化的結果,讓它們能提供低價且高品質的商品。

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