王品初瓦食安風暴重挫！停業月餘、股價重摔逾4%　撐不過3年歇業

王品集團首次跨足韓式料理，2022年7月於台北西門町開幕「初瓦」，原本全年訂位爆滿、一位難求，半年後成功插旗台中七期商圈黃金地段，首月業績飆破千萬。如今撐不過3年全台熄燈，不少人聯想到去年4月6日西門店與同棟樓的「嚮辣」和牛麻辣鍋，雙雙爆發食物中毒事件，總計通報就醫157人、停業超過1個多月，隔日股價重摔逾4%。

王品集團「初瓦 韓式料理」開幕之初，強打韓籍五星主廚孫榮聯手打造最韓道地韓國美食，「初瓦嘿唷泡菜鍋」遵循古法正韓九道工序醃製、超過20公分的整顆泡菜現剪入鍋，桌邊大秀浮誇熔岩的「起司瀑布炸雞」十足吸睛，搭配「半半炸雞」、「辣炒年糕」，成功打響名號。消費者一時趨之若鶩，不到半年在台中開出全台最大旗艦店，成功插旗台中七期商圈黃金地段，首月業績即飆破千萬。

未料，2024年4月7日「初瓦 韓式料理」西門店與同棟樓「嚮辣」和牛麻辣鍋，雙雙爆發食物中毒事件，4月3日有民眾用餐後上吐下瀉；台北市衛生局4月6日晚間證實（5日）接獲醫院通報，已勒令餐廳停業；從Google評論聚焦4月2日至4月4日都有人抱怨用餐後回家一直腹瀉及嘔吐、掛急診，網友表示吃了泡菜鍋、圈粉海鮮煎餅、韓式炸雞「晚上開始腹瀉，看完醫生現在還在拉...」，更有一行10人民眾用餐，懷疑「食物不潔導致有五位朋友包含三位孩子腹瀉嘔吐」。

當時衛生局前往餐廳現場稽查，發現廚餘區、烤台、油炸機等環境不潔，髒亂廚房照曝光，震驚各界。最初王品集團質疑「大樓水質有異」，透露同棟民眾也腹瀉，不只進行餐廳全面清消，也要求所在大樓清洗水塔；不過陸續增加34人嘔吐、腹瀉等身體不適送醫，令民眾不滿，認為業者未好好面對錯誤。

王品集團二度發出聲明致歉：「早前我們曾經提出可能的汙染源，這個推論至今還沒有明確的科學證據支持，我們將深刻反省錯誤」，坦言無論汙染源究竟是什麼，都讓同仁及相信王品集團的消費者受到傷害，表示「我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」承認「這次事件，顯示王品集團在衛生管理仍有不足，應該要戒慎恐懼、實事求是地確保消費者用餐環境的安全，來回應社會對我們的信任」。

事實上，該食安中毒事件爆發隔日（4月7日）導致王品集團股價軟腳重摔，早盤王品跌10.5元，來到231.5元，跌幅4%以上。後查明因諾羅病毒導致，兩品牌全案前後合計通報就醫157人， 停業超過1個多月；業者不只提出4月2日至4月6日五天用餐顧客餐費全額退費、醫療給付及消費者慰問金作為補償。

王品集團5月10日宣布初瓦台北西門店、嚮辣和牛麻辣鍋西門店，兩家門市都將於5月13日正式復業。同時提出「網路直播廚房作業30天」，在官方YouTube頻道全程直播嚮辣、初瓦西門店的廚房作業畫面，從開業前的準備、餐區製作過程、打烊前的清潔畫面等，完全透明公開受大眾檢視，以表「水質管理」、「同仁健康」、「提升檢驗」三大面向優化的決心，也委託第三方機構SGS進行水質與冰塊檢測，確保水質安全；確認同仁健康、定時執行清消；集團實驗室也會持續取得實驗室國際認證ISO17025。

如今「初瓦 韓式料理」撐不過3年黯然歇業、全台熄燈，Google一星負評揭「難吃、不道地」評價，也讓不少人聯想是否受食安中毒案件影響。對此，王品集團表示：「為汰弱留強、提升營運效能，『初瓦韓式料理』將於3/3結束營業，各門店將由集團內的其他品牌進駐，並媒合同仁轉入集團其他品牌繼續服務，相關福利、年資、權益，不受任何影響」，感謝消費者的支持。

業者主張：「王品集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過十個新品牌。集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強提升營運效能，希望達到最佳經營配置，以符合消費者、同仁及投資人的期待。」