連鎖飯店龍頭凱撒祭「0元入住」 殺手級促銷背後的盤算

連鎖飯店龍頭凱撒祭「0元入住」 殺手級促銷背後的盤算

文/財訊雙週刊

calendar_today2020-10-18 08:30:00

凱撒飯店
▲凱撒飯店連鎖資深副總裁皮金營。(圖/財訊雙週刊)
凱撒集團旗下共有10家飯店、3100個房間,成為全台灣房間數最多的飯店集團,是如何挺過疫情高峰?
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暑假國旅旺季結束,各家飯店又紛紛祭出讓人心動的各種優惠方案,其中「零元入住」專案更是讓市場震撼,也就是飯店房價降到1000元,扣掉安心旅遊補助1000元後,消費者根本不需要從口袋掏出一毛錢。不少人呼朋引伴、揪團一起來,不禁令人好奇,這樣飯店真的會賺錢嗎?
台北凱達飯店推出這殺手級促銷案,凱撒飯店集團副總裁皮金營身兼台北凱達總經理直言:「我們是忍痛做零元專案。」位於台北市萬華艋舺大道、與萬華火車站共構的凱達飯店,有750個房間,是全台灣房間數第2大的飯店,僅次於台北君悅飯店850個房間。750個房間的量體,聽起來也挺嚇人的,尤其以前國內旅客還占凱達不到一成,多數是日韓觀光客;在觀光客直接歸零的現在,台北市中心的飯店確實很辛苦。

▲旗下擁有10家飯店的凱撒集團,已成為全台灣房間數最多的飯店連鎖龍頭。(圖/財訊雙週刊)
▲旗下擁有10家飯店的凱撒集團,已成為全台灣房間數最多的飯店連鎖龍頭。(圖/財訊雙週刊)
撩撥消費者 帶動兩成業績  

皮金營說,平日的時候先放個20間,這20間一定會滿,後續的客人問他要不要加個500、600元升等?吸引客人上門。「所有飯店都一樣,高檔的原本6000元,現在都不到4000元。」但別小看這零元入住方案,帶動了將近兩成的業績。

凱撒集團無畏疫情,旗下台東的趣淘漫旅在6月正式開幕後,集團在全台擁有10家飯店,讓凱撒飯店集團董事長林鴻道圓了心願,「終於十全十美。」台東這個點,是今年1月去看的,進場時間點也是最好的。不但價格便宜,疫情期間改裝再合適不過,一開幕之後,就迎來報復性國旅潮,證實林鴻道的眼光精準。

皮金營指出,其實在去年陸客團來台限縮,去年7月宣布,8月沒受影響,9月就呈現雪崩式下跌;對於當時很多之前才改成飯店的,影響很大。「不少做陸客的,其實那時候就開始收的收、關的關了。」

目前凱撒飯店集團房間數共有3100個,以房間數來說,穩坐台灣飯店連鎖龍頭。集團去年整體營收約46億元,其中營收最高的為台北凱達10億元、台北凱撒近9億元,墾丁凱撒8.5億元;台北凱達與台北凱撒房間數分別為750、478間。

在疫情嚴峻的2、3、4月, 大台北地區所有飯店都受到疫情影響很大,皮金營說,3、4月住房超過15%的都很棒,有20%業界都要鼓掌了。但隨著國旅報復性反彈,大台北地區流行偽出國,加上中南部客人北上,8月分台北凱撒、萬華凱達住房率已回復至6成,板橋凱撒接近7成;現在墾丁凱撒、台南的趣淘漫旅,住房率都比疫情前還要高。以大日子來說,台南趣淘漫旅的住房率在疫情前約7~8成,但7、8月都高達9成。

疫情之初,林鴻道就宣布3不政策:不裁員、不減薪、不放無薪假,因此人力運用格外重要,例如南部有人出缺,北部員工下去幫忙,其他員工也利用時間進行訓練。

經營模式改變 改打團體戰

疫情改變了很多管理模式與經營模式。皮金營說,以前業務都在跑南韓、日本,現在業務都在中南部抓旅行社團客。以前人員連中餐與西餐都很難調度,現在打破藩籬,連財務都要去幫忙婚宴市場。連鎖系統以前是兄弟爬山、各自衝業績,現在大家都聯合起來。

能夠從疫情中迅速恢復,就不能不提到在觀光業史上破天荒的結盟案。雲朗、凱撒、老爺3大飯店集團聯手,共度難關,第1波優惠就先針對自家員工;包括雲朗關係企業台泥員工、老爺互助營造、以及凱撒集團背後的宏國集團等,擴散出去員工數目相當可觀。難怪盛治仁曾透露,1億元帶動了5億元以上的消費。

皮金營說,當初接到電話說要聚一下、聊一聊,不到10天就出來開聯盟記者會。過去光是自己旗下飯店的總經理,溝通都要很久,這次3個連鎖集團、28家飯店,要做對的事,最高層幾乎每週都坐下來討論,一起共度難關。
皮金營說,台灣人很注重價格,例如中南部客人來台北只問價錢,以後要回復價格不容易,但若堅持高價就沒生意。他笑說,疫情不能看淨利,只能看毛利,維持毛利是正的,就不會虧錢。「我常跟員工說,什麼時候不知道,但疫情一定會過去的。」

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