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至於奶粉,則是先高溫殺菌後再透過噴霧乾燥等方式,讓原本液態的生乳變成乾燥粉狀,保存期限可長達2、3年。保久乳是以更高的攝氏130度以上滅菌,且採無菌裝填,才能在常溫久放。
近年來,因殺菌及加工技術進步,市面上多數鮮奶的保存期限約在2周內,部分鮮奶採用無菌充填,保存時間更可以延長為80至90天。雖然如此,劉怡里還是建議,鮮奶一旦開封後放進冰箱冷藏,最好要儘快喝完。
劉怡里進一步指出,從蛋白質、鈣質、脂肪等營養成分來看,鮮奶、保久乳、奶粉之間的差異不大,不過,一般還是建議以鮮乳為主。但有些長輩不喜歡喝冰冷的鮮奶,除了加熱之外,還是可以選擇喝奶粉或保久乳,購買前看清標示、妥善存放,即可確保飲用安全。
有些人誤以為保久乳能久放是因為防腐劑,其實是因為要求完全無菌,所以是以更高的攝氏130度以上滅菌,且採無菌裝填,才能在常溫久放。劉怡里補充,保久乳受限於殺菌方式,常有一股味道,並不是每個人都能接受。
依照國健署建議,國人每天應飲用2份乳品,總和480CC,劉怡里提醒,不要一口氣全喝下,應該分早上、下午2次飲用,因為人體無法在短時間內吸收太多鈣質。