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今年摘下一星的餐廳有18家，其中大三元、大腕、教父牛排Danny's Steakhouse、金蓬萊遵古台菜、謙安和Ken Anho、吉兆割烹壽司、L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、Longtail、明福台菜海鮮、MUME、鰭野村のむら （野村壽司）、鮨隆Sushi RYU、亞都麗緻飯店天香樓、台北文華東方酒店雅閣中餐廳維持一星，並有4家新進榜，包括IMPROMPTU BY PAUL LEE、IOGY（在東京為米其林二星）、台菜山海樓、台南担仔麵都首度拿下一星。
其中，台南担仔麵坐落華西街，從路邊攤小吃起家，走過50年歲月後，現創造出台式海鮮的超卓口味，許多老顧客必點的就是海鮮料理，但可惜的是台南担仔麵並未現身領獎。
摘下二星的餐廳共有5家，包括有RAW、鮨天本、Tairroir態芮、祥雲龍吟與請客樓。其中RAW與Tairroir態芮從一星升級為二星，祥雲龍吟與請客樓維持二星，鮨天本則為新進榜。至於摘下三星的則是君品酒店頤宮中餐廳，今年維持三星。
▲2019台北米其林指南共有24家餐廳摘星，其中新進入名單的有5家、17家持續蟬聯摘星、2家從一星升二星。（圖／林柏年攝）整體來說，2019台北米其林指南共有24家餐廳摘星，其中新進入名單的有5家（IMPROMPTU BY PAUL LEE、IOGY、台菜山海樓、台南担仔麵與鮨天本）、17家持續蟬聯摘星、2家從一星升二星（RAW與Tairroir）。而去年拿下一星的La Cocotte法式餐廳（現已停業），今年則成為唯一掉星。
米其林國際總監Gwendal Poullenec表示，這次總共有127間餐廳收入在小紅本之中，可以看出台灣有非常豐富的美食文化，由於台灣四面環海，有非常豐富的海鮮，且過去受到日本中國文化薰陶，有非常多料理是從歷史中傳承，因此在評選過程中覺得十分驚豔。
Gwendal Poullenec表示，這些食材都只是餐飲業的一角，許多台灣廚師，閃耀他們的才華，前往不同國家吸取經驗，回到台灣，融入在地食材，加上國際上的技術，未來也預計可以看到越來越多的廚師大放異彩。
▲2019台北米其林指南共有24家餐廳摘星，其中新進入名單的有5家、17家持續蟬聯摘星、2家從一星升二星。（圖／NOWnews製圖）