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▲返鄉青年方健祐與太太賴文貞才會興起開一家只販售放山雞公雞的專賣店－「池上地雞町」。（圖／記者陳志仁攝）
▲返鄉青年方健祐與太太賴文貞才會興起開一家只販售放山雞公雞的專賣店－「池上地雞町」。（圖／記者陳志仁攝）
賴文貞表示，他們本身就是做毛雞起家，毛雞就是活禽屠宰販賣，原本都是直接送北部的市場販賣，但市場的販售都是以母雞為主，為了不讓公雞賤價販售或拿去做肉品的加工，因此先生方健祐興起開一家只販售放山雞公雞的專賣店－「池上地雞町」；因為放山雞的雞肉若是料理得宜，吃起來的口感是很Q彈。
賴文貞指出，放山雞吃起來和一般外面餐館的雞肉完全不一樣，放山雞口感扎實多汁、嚼勁十足；其中，店中的招牌菜「香煎雞腿」，則是用鹽巴、醬油與香蒜等三種簡單的調味料調和，佐以米酒醃製半天後，再以母雞的雞油採香煎方式呈現，另酥脆薄餅夾帶雞絲與超濃乳酪絲的「地雞薄餅」，也相當受歡迎。
▲酥脆薄餅夾帶雞絲與超濃乳酪絲的「地雞薄餅」，也相當受歡迎。（圖／記者陳志仁攝）
▲酥脆薄餅夾帶雞絲與超濃乳酪絲的「地雞薄餅」，也相當受歡迎。（圖／記者陳志仁攝）
民眾段貴隆認為，在「池上地雞町」用餐不僅環境舒適，且食材採用有別於一般室內飼養的肉雞，而是選擇用最健康的放山雞，不僅肉質的口感除較為紮實、Q彈之外，油脂的比例則較少；此外，享用美味、健康的食材之餘，又能力挺返鄉業的青年朋友，真是一舉數得。
地雞在日文的意思就是放山雞，相較於一般室內飼養的肉雞，每天在山林水野奔跑的放山雞，享受台東的好山好水，不施打、添加任何非法的催生藥劑；放山飼養方式下的肉雞，肉質的口感除較為紮實、Q彈之外，油脂的比例則較少、肉汁甘甜，無論是何種料理的方式，都大勝室內飼養的肉雞。
