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▲日本知名和牛餐廳業者16日宣布再創全新鍋物料理品牌，以集團強項和牛結合正宗重慶麻辣鍋打造全「辛」殿堂，標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋。（圖／ 業者提供）
▲日本知名和牛餐廳業者16日宣布再創全新鍋物料理品牌，以集團強項和牛結合正宗重慶麻辣鍋打造全「辛」殿堂，標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋。（圖／ 業者提供）
台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，且產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌麻辣45，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。
台灣的牛肉自給率只有約5%，一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2到3公斤以上！」擁有全台第2大和牛使用量的集團，在台灣1年引進日本及澳洲和牛約250噸，使業者成為全台唯1使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。
業者鎖定喜愛嘗鮮的消費者，搶攻信義商圈聚餐商機，平均客單價1200到1500元，採單點、每人鍋底費遐爾聞名的「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵，承襲正宗重慶飲食文化，九宮格鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為燙、煮、酣3種功能，最適合烹煮各種不同的高檔食材。
▲推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的泡椒嫩牛肉，重現多樣重慶道地的食材。（圖／ 業者提供）
▲推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的泡椒嫩牛肉，重現多樣重慶道地的食材。（圖／ 業者提供）
高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，為了讓食饕品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋，集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口，即便大快朵頤，依然清爽無負擔，不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。
另一大亮點，業者提供百種上乘食材，精選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等，主打招牌菜色五秒牛舌與現切澳洲和牛嫩牛肉系列，包含最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的泡椒嫩牛肉，重現多樣重慶道地的食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，都是老饕們必點的經典料理。
