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這幾年越來越多人追求健康和無肉的飲食，食素或食蔬人口與日俱增，根據調查顯示，用植物性蛋白製成的素肉銷售額預計2030年將達到850億美元，便利商店業者看好這波素肉熱潮，導入美國素肉大廠Beyond Meat明星商品，100%使用非基因改造的大豆、碗豆等全植物食材製作，以甜菜根萃取來製造牛肉的血色，鐵含量也為一般牛肉的2倍。
Beyond Meat商品皆來自純植物，在維持肉質口感前提下，以非基因改造的大豆、碗豆等製成，不僅是提供給素食者，也適合有特殊健康需求的消費者，無論賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變都可媲美真的漢堡肉。
而未來肉品可不是外國獨有，本土食品公司寬泰食品在14日舉辦的Meet Taipei創新創業嘉年華上，也正式亮相成功研發全植物肉蛋白產品，堪稱「台灣版Beyond Meat」，許多餐飲品牌也慕名尋問。Beyond Meat公司今年5月才在美股掛牌，集資表現便打敗知名獨角獸企業Uber，看來未來肉市場商機滿滿。
