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新美式料理風格大量運用台灣當令食材純手工演繹西方經驗及台灣靈魂，致力翻轉傳統美式料理刻板印象，運用台灣在地食材結合西方飲食文化，樹立新美式料理風範，主廚Timothy Lu擁有超過12年以上的烹飪料理經驗，致力於新美式料理的研發及創新，運用其豐富西式料理背景經驗，大量融合台灣在地當令新鮮食材，打造獨樹一幟的新美式料理菜單。
▲台裔美國主廚Timothy Lu首次公布全新菜單，提供早午餐、午餐、晚餐及特色客製化調酒，主打新美式料理風格，純手工製作義大利麵與披薩，嚴選台灣在地高品質當令食材。（圖／業者提供）新菜單中有許多亮點，其中義大利車輪餃，運用黑松露燉煮牛小骨及手工自製的義大利餃皮，嚴選台灣屏東的檸檬馬鞭草油並搭配帕馬森乾酪，另一道以主廚童年回憶為啟發的炸宮保花椰菜，以自製「宮保四川蒜泥蛋黃醬」，搭配台灣在地芝麻、香菜以及青蔥，呈現獨特口感與風味。
▲主廚童年回憶為啟發的炸宮保花椰菜，以自製「宮保四川蒜泥蛋黃醬」，搭配台灣在地芝麻、香菜以及青蔥，呈現獨特口感與風味。（圖／業者提供）Timothy Lu說，此次全新菜單的設計靈感，大多源自於自己在美國紐約的生活記憶，透過創新的手法，大膽融合東西方元素，期望用每一道料理詮釋我對烹飪的熱情及獨特風味，期盼藉由長年在美國多間米其林餐廳服務的經驗與熱忱，提供台灣消費者豐富層次且創新的新美式料理體驗。
