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徐仲指出,這次設計的新套餐,規劃從東北角開始的第1道菜,逆時針環繞台灣,第1道菜便以宜蘭開場,宜蘭鮑佐西瓜凍,模仿鮪魚生魚片的西瓜凍和偽裝成芥末的毛豆泥,搭配特產宜蘭豹搭配鮮竹筍、烏魚子,展現宜蘭的海味。接下來則是以台北為構想,大稻埕的南北乾貨和獲得今年神農獎的桂丁土雞,與小白菜一同燉煮成雞湯,呈現台灣人愛喝湯水的文化。
接下來往南到雲林,盛產豆豉、醬油,搭配台菜幾乎桌桌必見的蒸魚,選用南極魚搭配豆腐一同蒸煮,讓外國觀光客一嘗平時在非華人社會難見的蒸煮技法。第2道主菜則是以澎湖作為亮點,除了強調除了台灣本島外的離島,選用經典食材明蝦,以紅糟的方式調味,帶到台灣的福州口味,之後酥炸,再將芭樂切為細絲酥炸,仿清口用的蘿蔔絲,搭配相當巧妙。
蔬菜則是選用以高科技獨家栽培出的屏東極品松本茸,搭配青花菜筍,展現「過油」的華人獨有廚藝。接著再由南迴北上到台東,發揮的是台灣米與台式炒功,搭配當地盛產的柴魚片,是當地特有的米苔目做法,滋味令人回味。而最後則以有著台灣水果與糕點的點心盤作為結尾,手作芋頭酥、綠豆糕和金畫鳳梨酥收尾,尤其綠豆糕和金薑鳳梨更是欣葉董事長李秀英的配方,絕妙組合與層次豐富的滋味,呼應物產豐饒的寶島。
除了菜色設計與精湛的廚藝,業者也邀請知名視覺設計師米力,為套餐打造出專屬插畫明信片,每1張除了呈現該道餐點的特色,更繪出該地代表性的風景,充滿文創色彩的套卡,讓饕客在品嘗套餐同時,一邊俯瞰北台北美景,一邊透過圖像領略全台各處的人文景緻,以舌尖來個台灣輕旅行。