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▲招牌香脆掛爐烤「鴨腿」每日限量推出。（圖／記者陳美嘉攝）
▲招牌香脆掛爐烤「鴨腿」每日限量推出。（圖／記者陳美嘉攝）
高威從高中就唸餐飲科系，就學期間開始參與外燴工作，畢業後進入高雄知名烤鴨餐廳，有了赴北京學習正宗烤鴨的機會，也曾在飯店港式飲茶任職，因而學習到了二地不同的烤鴨料理技法。為了將自已對料理的堅持及想法付諸實現，選擇在家鄉「中都」創業，開了「鴨很威港式燒臘」。
▲店內套餐有主食、3樣配菜、湯及飲料。（圖／記者陳美嘉攝）
▲店內套餐有主食、3樣配菜、湯及飲料。（圖／記者陳美嘉攝）
高威說，為了做出心目中最完美的烤鴨，幾經測試，最後還是選擇肉質厚而Q彈、且油脂豐富的「櫻桃鴨」，因為成本是一般鴨的2倍，大多是飯店才會用，但為了堅持的味道及口感，不惜成本。
招牌香脆掛爐烤鴨飯，櫻桃鴨採港式手法先以醬油、八角、月桂葉、甘草等醃製入味，再採北京烤鴨的製程用原子烤爐烤製，皮脆肉多汁，香氣四溢，其中「鴨腿」更是每日限量推出。
▲「卡滋卡滋脆豬飯」也是一絕，豬皮酥脆、肉多汁而鹹香，真的會忍不住一口接一口。（圖／記者陳美嘉攝）
▲「卡滋卡滋脆豬飯」也是一絕，豬皮酥脆、肉多汁而鹹香，真的會忍不住一口接一口。（圖／記者陳美嘉攝）
而「卡滋卡滋脆豬飯」也是一絕，特別選用油脂分佈均勻的三層肉，簡單調味，酥脆的豬皮、滑嫩的脂肪、多汁鹹香的瘦肉，真的會忍不住一口接一口；另外，少有的「懷舊腩叉飯」是老師傅傳承，用的是三層肉，以醬的鹹香帶出淡淡的甜味，特別迷人。
▲燒臘店推出手工港式蘿蔔糕、黃金比例醉雞等真空包，方便食用也適合年菜團爐。（圖／記者陳美嘉攝）
▲燒臘店推出手工港式蘿蔔糕、黃金比例醉雞等真空包，方便食用也適合年菜團爐。（圖／記者陳美嘉攝）
店內套餐有主食、3樣配菜、湯及飲料；也特別推出手工港式蘿蔔糕、黃金比例醉雞等真空包，方便食用也適合年菜團爐；臉書搜尋「鴨很威港式燒臘」還有年菜資訊。
▲燒臘店將飯店的櫻桃鴨端上桌，高級食材運用北京、港式二地烹調方法，讓烤鴨有新風味。（圖／記者陳美嘉攝）
▲燒臘店將飯店的櫻桃鴨端上桌，高級食材運用北京、港式二地烹調方法，讓烤鴨有新風味。（圖／記者陳美嘉攝）
