美食巷仔內/嘉義獨特啤酒鴨 電商宅配衝出疫情中商機

記者邱嘉琪、郭政隆 / 嘉義報導

calendar_today2020-04-26 09:40:01

嘉義啤酒鴨電商宅配 疫情中衝出生機
▲啤酒鴨重在湯頭,使用3年生的老薑母、啤酒,慢熬至少3小時以上,讓一些燥熱的藥材,都達到完美的平衡的溫補。(圖/讀者吳柏融提供,2020.04.15)

全國餐飲業界因為新冠疫情大受衝擊,規劃排隊用餐防疫距離、推外帶送餐或是網購宅配等,而嘉義專屬好味道、資深廚師吳崇榮(阿榮師)的啤酒鴨美食,在二代的經營下,去年用「冷凍宅配」形態,打開電商宅配通路,在如今疫情下衝出漂亮成績單。



有45年餐飲經歷的吳崇榮說,23年前他積極走訪大陸多個省份,後來在雲南地區學得啤酒鴨料理祕訣,回來後調製成台灣口味,成為嘉義地區獨特美味料理。


吳崇榮指出,啤酒鴨使用的是紅面鴨母,長年契約養鴨場供應,品質穩定,湯頭部份用3年生的老薑母,以及陳皮、黃耆、當歸等多種中藥熬煮至少3小時以上,加入的啤酒散發啤酒花香,與白胡椒互為提味,口感豐富,鴨肉則鮮甜有勁,溫補不燥,讓人回味無窮。

吳崇榮的兒子吳柏融3年半前回自家餐廳接掌管理職,年輕人看好電商巿場,因此打造啤酒鴨冷凍宅配禮盒,大、小盒裝冷凍宅配,讓各地饕客都能吃到嘉義正宗啤酒鴨,禮盒也精心設計,金、紅配色大方討喜。


資深廚師吳崇榮(阿榮師)的啤酒鴨美食,在二代的經營下,去年用「冷凍宅配」形態,打開電商宅配通路 ▲資深廚師吳崇榮(阿榮師)的啤酒鴨美食,在二代的經營下,去年用「冷凍宅配」形態,打開電商宅配通路(圖/讀者提供)

吳柏融說,冷凍啤酒鴨原本中高齡宅配客群居多,去年跨界電商後,客群多落在30歲左右,透過各網路商城訂購,而後又獲痞客邦部落客評比「湯羹鍋類」第二名,從此打開網路知名度,從一開始一個月賣幾百包到去年農曆過年衝破萬包,即便現在實體餐飲店收受到疫情衝擊,至少啤酒鴨網購這塊「美食宅經濟」還有一線生機,且還在成長中,慶幸有「超前部署」。
※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

※【NOWnews 今日新聞】提醒您:
因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。


延伸閱讀

NOW民調中心

共機頻擾台,您擔心嗎?

共機頻擾台,您擔心嗎?

繼續作答
金鐘55大預測!您覺得誰會是本屆視帝、視后?

金鐘55大預測!您覺得誰會是本屆視帝、視后?

繼續作答