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以男童的例子來說,異位性皮膚炎本身屬於頑固難纏的皮膚疾病,治療時程往往需要數周,甚至數月才能獲得顯著的改善。若不注意飲食,很容易讓病情反覆,延長治療時間。鄭愛蓮指出,多數的皮膚疾病在治療過程中,都將水產類列為禁忌食材,無論是魚、蝦、貝類等都不建議食用,另外如海苔、海帶、海藻等也都屬於水產類,也最好避開。
除了水產類以外,鄭愛蓮也說,寒涼性質的蔬果,如:芒果、西瓜、生菜等也最好少吃為妙;肉類則建議只食用豬肉與雞肉。至於調理的方式,需謹守清淡的原則,禁食辣椒,也不吃經油炸或燒烤後的食物。值得注意的是,禁食的食物即使經過加工仍不得食用,如芒果變成芒果乾、毛蝦製成了蝦皮等,都是「隱藏版」的忌食食材,容易被民眾忽略,應特別留意。
至於禁忌的食物是否一輩子都不能吃呢?答案是否定的。只要避開皮膚病發作與治療期間食用即可。一旦皮膚狀況恢復正常,也就代表體內代謝正常,便可少量食用,之後再視狀況進行增減。一般建議每次僅嘗試1種「忌食食材」就好,且需少量。試完後可觀察2至3天,若皮膚沒有出現過敏反應,則可嘗試下一種食材。
最後,鄭愛蓮提醒,治療期間,除了配合醫囑用藥、謹慎飲食外,清潔患部肌膚也是相當重要的。許多患者往往因為怕痛,清潔時總草草了事,最後引起肌膚發炎、甚至潰爛,不僅提高了治療的困難度,也延長了治療時程,真是得不償失。