疫情不明朗餐飲業等嘸人 台中餐廳競推平價便當苦撐

記者金武鳳 / 台中報導

calendar_today2020-04-24 14:52:33

疫情不明朗餐飲業等嘸人    台中餐廳競推平價便當苦撐
▲台中膳馨御便當菜色不定時更換,要讓民眾吃不膩。(圖/膳馨提供)

新冠肺炎疫情影響消費者到店用餐意願,餐飲業「等嘸人」,高檔餐廰頂鮮台南擔仔麵另闢蹊徑,賣起平價便當將經典美味濃縮便當中,營養又好吃﹔另主打民間創意料理的膳馨,推出的御便當是結合傳統食材的手路菜﹔知名燒肉店昭日堂,只要國內出現「零確診」,當天就捐出100個燒肉炒飯便當。



頂鮮台南擔仔麵在中台灣頗負盛名,裝潢金碧輝煌,是家政商名流宴客首選的高級海鮮料理餐廳﹔以水族箱活海鮮結合現場即時烹調傳統,彰顯新鮮看得到外,烹調技藝融入台、港、日、法等不同風格,創造出台式美食傳奇,也搶進高端商務宴會市場。


▲頂鮮台南擔仔麵推出「薑黃藜麥咖哩」系列便當,是採用天然養生穀物薑黃、藜麥為主食,結合台灣活海鮮、認證肉品製做,營養又好吃。(圖/頂鮮台南擔仔麵提供)

但受到疫情影響,餐廳業績大幅衰退,不願員工放無薪假,變通辦法就是運用人力,推出平價便當渡小月﹔頂鮮台南擔仔麵的「頂鮮名廚美饌餐盒」於23日上市,以養生健康為導向,將店裡名菜全濃縮到便當。

頂鮮名廚美饌餐盒以「薑黃藜麥咖哩」系列為例,是採用天然養生穀物薑黃、藜麥為主食,結合台灣活海鮮、認證肉品,推出酵母梅花豬排、去骨雞腿、野生海大蝦及香酥魚排四款便當,各具風味﹔另外,經典味道系列,有義式花香戰斧豬排,招牌肉燥及港式密汁叉燒三款,售價親民又好吃,是小資上班族的最愛。

膳馨民間創意料理擺脫重油重鹽的台菜傳統,改用簡單烹調,重現食物本味作法,深受消費者青睞,生意超好。但受到疫情影響客人上門意願低,膳馨4月起推出御便當應變,3公里內,購滿5個可免費外送,迴響熱絡,每天賣出逾200個,有客人連續十天吃不膩,有時中餐、晚餐全靠膳馨便當,讓業者超感動。

▲台中膳馨御便當訂滿5個以上,距離3公里內,可提供免費外送服務。(圖/膳馨提供)

膳馨御便當為何吃不膩?業者表示,便當配菜全是產地溯源當令食材,新鮮清脆,餐餐現煮不放隔夜。加上主廚有巧思,時常變換菜色,椒鹽豬里肌、馬告咕咕雞及鹹魚雞粒豆腐等,家常菜也能做出美味質感。最讓消費者稱許的是,膳馨採用關山米帶殼現捻,能保持水度87%,Q彈香甜,粒粒分明,光吃白米飯,就讓人欲罷不能。


▲台中知名燒肉店昭日堂發起為防疫集氣祈福,只要零確診,就送出100個燒肉便當結第一線防疫人員補元氣。(圖/昭日堂提供)

敦睦艦隊爆發集體染疫事件,讓民眾再度繃緊神經,餐飲業再度進入等嘸人的漸凍狀態。昭日堂邀民眾為台灣防疫加油祈福,4月底前,只要防疫指揮中心發佈「零確診」好消息,當天就捐出100個燒肉炒飯便當,分送給林新醫院及中國醫藥學院,為前線防疫醫療人員補元氣。

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