美食巷仔內/阿榮師「花生豬腳溫補湯」 冬季暖胃新選擇

▲嘉義正宗啤酒鴨餐廳冬季新鍋湯「花生豬腳溫補湯」,湯頭溫潤、肉質軟嫩Q彈。(圖/記者邱嘉琪攝)
▲嘉義正宗啤酒鴨餐廳冬季新鍋湯「花生豬腳溫補湯」,湯頭溫潤、肉質軟嫩Q彈。(圖/記者邱嘉琪攝)

記者邱嘉琪/嘉義報導

冬季補湯季節登場,嘉義正宗啤酒鴨餐廳除招牌啤酒鴨外,資深主廚吳崇榮(阿榮師)研發新補湯,將原本用來讓女兒做月子的花生豬腳發揚光大,豬腳加上山藥、蓮子、紅棗、花生等食材,推出「花生豬腳溫補湯」,除湯頭溫潤、肉質軟嫩帶Q彈外,使用台灣溫體現宰豬肉品質更是安全掛保證。

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研發嘉義正宗啤酒鴨的廚師吳崇榮(阿榮師),20多年前走訪大陸多省份探訪後對熬製湯頭特別有心得,招牌啤酒鴨即是從那時開發得來,長年受顧客喜愛,是訂桌及電商宅配的熱門商品。

▲阿榮師(右)說,熬湯是有意境的,啤酒鴨為其招牌鍋,現在又開發出「花生豬腳溫補湯」,也有宅配冷凍包。(圖/記者邱嘉琪攝)
▲阿榮師(右)說,熬湯是有意境的,啤酒鴨為其招牌鍋,現在又開發出「花生豬腳溫補湯」,也有宅配冷凍包。(圖/記者邱嘉琪攝)
現在阿榮師特地再開發出「花生豬腳溫補湯」,是今年冬天溫補新鍋物。阿榮師指出,「花生豬腳溫補湯」選用溫體現宰豬肉前腿,嚴選日本山藥、蓮子、紅棗、花生等食材,熬煮約兩小時,滿滿膠質,湯頭天然甜,沒有濃重的藥膳味,溫潤清爽不膩,肉質雖軟嫩仍富有彈性,口感即佳,盡顯阿榮師燉湯、控制火喉的真功夫。

▲不怕吃到美豬,「花生豬腳溫補湯」選用台灣安全認證過的溫體現宰豬肉燉煮,健康美味。(圖/記者邱嘉琪攝)
▲不怕吃到美豬,「花生豬腳溫補湯」選用台灣安全認證過的溫體現宰豬肉燉煮,健康美味。(圖/記者邱嘉琪攝)
阿榮師指出,花生豬腳是坐月子常用餐食之一,八年前女兒生產,基於愛女之心熬給女兒喝湯催奶,此次將私房菜正式研發推出「花生豬腳溫補湯」,讓消費者在冬季有另一個暖胃新選擇,家裡有孕婦坐月子或是真空包裝自用送人也適合;想要享用的饕客需在三天前預訂,以免向隅。


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