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魏明谷表示，花壇鄉花筍節活動規模一年比一年更大，這次大家來這裡品嘗「花筍餐」，「花筍餐」是利用在地生產的農特產所做成的料理，透過活動，不僅可以推廣花壇鄉知名的竹筍、茉莉花以及茉莉花茶、西施柚等農產品，還能推動花壇鄉的觀光，民眾參與活動後也能到附近的虎山巖、八卦窯等地遊玩，讓花壇鄉的知名度越來越響亮，縣府也會與花壇鄉公所建立更緊密的夥伴關係，讓每個鄉鎮都有它的特色，共同行銷彰化。
花壇鄉長李成濟指出，花壇鄉是花果之鄉，是一豐美之地，物產豐富，一年四季出產許多水果，其中竹筍和茉莉花是夏季當令盛產的農特產，花壇出產的竹筍品質非常好，自產自銷，花筍節呈現了在地農產特色，將茉莉花與竹筍結合，製作出許多美味料理，歡迎民眾來花壇遊玩。
花壇鄉公所為行銷地方特色產業，推廣境內人文景緻、行銷多元又豐富的農特產品，舉辦花筍節系列活動，活動有綠竹筍、麻竹筍評鑑比賽以及竹筍和茉莉花創意料理競賽，以及花壇鄉農特產品展售和親子闖關遊戲，更推出美食饗宴「花筍餐」，晚間席開約300桌，利用當地農特產做為食材，創造出獨一無二的竹筍以及茉莉花料理。此外，為炒熱氣氛，主辦單位還邀請到袁小迪、甲子慧、董育君、南台灣小姑娘、林子娟、一綾等精彩藝人表演，同時有豐富獎品現場摸彩，吸引眾多人潮。
民眾來花壇遊玩，除了有新鮮的竹筍可採購，餐廳、小吃也有新鮮竹筍料理可品嘗，在花壇民眾可以買到物美價廉又新鮮的竹筍，更能享受到茉莉花淡淡的香味，讓您有種被大自然擁抱的感覺。花壇鄉還有其它農產品如柚子、西施柚、楊桃、荔枝、龍眼、鳳梨及小番茄等時鮮蔬果，加上筍干、楊桃汁、柚精油、茉莉花茶等精緻農特產品都是最佳的伴手禮。
若您來到花壇旅遊，這裡除了有好吃的美食之外，更有許多觀光景點，如螢火蟲季、稻田彩繪、自行車逍遙遊、逛農場採鮮果、遊牧場擠牛奶、茉莉花園聞花香、磚窯文化、魚苗寮等均為全國特有資產，歡迎全國民眾前來花壇踏青旅遊、品嘗美食，共度花筍節。
花壇鄉位於彰化縣，地理環境得天獨厚，終年適合農作物的栽植，農業蓬勃發展，產品多樣豐富，茉莉花與竹筍更是全台饕客齒頰留香的入菜美食。茉莉花更是花壇鄉特產，其香氣濃郁被傳喻為「人間第一香」，主要專供產製茉莉花茶（又稱香片）之用，而花壇鄉目前擁有全台最大面積的茉莉花栽植區，是全國最大宗的產地，亦有「茉莉花故鄉」的美稱。
花壇鄉也是臺灣有名的三大竹筍產地之一，而在花壇鄉白沙坑出產的竹筍，因其土壤為白沙土所種植出來的，所以竹筍特別清甜又清脆，質嫩爽口，遠近馳名，嘗過其幸福甘甜的滋味，一定讓您難以忘懷。
