影/2020大發特發 員林農工教作發糕

記者陳雅芳/彰化報導

calendar_today2020-01-11 12:48:30

員農教作發糕
▲員林農工以天然食材指導民眾簡易製作「五行發糕」,有南瓜、紫薯、紅麴、抹茶與黑糖等多元口味,口感Q彈又養生。(圖/記者陳雅芳攝,2020.01.11)

「發糕」是農曆新年不可少的年貨,代表「發財」和「高升」,國立員林農工食品加工科程蕙莉老師在過年前夕教導學生以「南瓜」、「紫薯」、「紅麴」、「伯爵紅茶」、「抹茶」和「黑糖」等食材烘焙「2020(愛你愛你)一定發」五行彩色發糕。



員農教作發糕
▲喜氣洋洋的農曆新年即將到來,為讓過年的喜氣,員林農工食品加工科特別發表健康又養生的「五行發糕」。(圖/記者陳雅芳攝,2020.01.11)

農曆新年將到來,象徵「發財高升」的「發糕」是必備糕餅﹔校長林玉芬說,發糕(發粿)是新年必備傳統糕餅,不少家庭主婦都是自己做,如果蒸出表面開花有漂亮裂痕的發糕,被視為「開口笑」吉祥象徵,發得愈大,裂痕愈明顯,預告新的一年大發特發。

員農教作發糕
▲喜氣洋洋的農曆新年即將到來,為讓過年的喜氣,員林農工食品加工科特別發表健康又養生的「五行發糕」。(圖/記者陳雅芳攝,2020.01.11)

參預製作的陳依琳表示,發製作的「五行發糕」,很像坊間盛行的「杯子蛋糕」,卻更富有傳統年節的喜慶元素,希望引導婆婆媽媽們,都能簡易動手作發糕,過一個吃得安心、開心有能發大財的幸福年。

程蕙莉指出,製作發糕的三大重點是,麵糊一定要攪拌到無顆粒才算均勻,麵糊要先靜置才能組織均勻,先大火蒸再轉中火是要避免過多水蒸氣凝結後滴入發糕體,這樣做出來的發糕,保証每一次都能開口笑喔。

員農教作發糕
▲先大火蒸再轉中火是要避免過多水蒸氣凝結後滴入發糕體,這樣做出來的發糕,保証每一次都能開口笑喔。(圖/記者陳雅芳攝,2020.01.11)

同學栗藝庭也說,過年期間三餐飲食大多高油高熱量,發糕不僅好吃易做,如果加入抹茶、天然水果乾或紅麴等還能兼顧養生,由於這些食材都可以在一般的超商或賣場買到,所以推荐在家DIY﹔另外,同學們還透露如果用白米(在來米)純天然製作的失敗率比較高,如果想要試做的話,可以在低筋麵粉中加入30%到70%的在來米粉,可增加不同的口感。

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