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▲羽笠美味舵手梁笠修，年紀輕輕已入行20年，來自海邊囝仔，對海鮮魚穫品質最講究。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
▲羽笠美味舵手梁笠修，年紀輕輕已入行20年，來自海邊囝仔，對海鮮魚穫品質最講究。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
位於雙十路的羽笠食事酒場，木造外觀，流露濃濃居酒屋氛圍，是家主打海鮮丼飯的日式料理店，除了生食丼飯，熱食料理的燒烤物、定食甚至無菜單客制化套餐等，羽笠應有盡有。梁翌修入行逾20年，經歷台北老爺、圓山飯店及台中清新溫泉等星級飯店磨練，廚藝一流，海鮮丼飯外，不時變換上桌的私房菜，也讓饕客驚艷。
▲羽笠日式料理主打丼飯，生食及熱食都有，相同的是用料澎派講究。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
▲羽笠日式料理主打丼飯，生食及熱食都有，相同的是用料澎派講究。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
初次上羽翌客人，面對琳瑯滿目菜單，若不知如何下手，招牌「華麗滿盛丼飯」，會讓你一吃上癮。梁翌修說，羽笠最自豪的是，水產或蔬菜一律選用當令盛產，魚穫分別來自日本及台灣宜蘭魚港，新鮮吃得到。以華麗滿盛為例，滿滿一碗海鮮，有鮭魚、海鱺、鮪魚及紅魽外，還有鮮甜的牡丹蝦、海膽、松葉蟹及肥美生鮑魚等，蝦兵蟹將全到齊，點綴晶瑩剔透鮭魚卵，「一碗打盡」的豪邁分量，讓客人樂稱「超划算」。
▲炙燒握夀司是羽笠人氣美食，鮮甜海鮮搭著醋飯吃，讓人欲罷不能。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
▲炙燒握夀司是羽笠人氣美食，鮮甜海鮮搭著醋飯吃，讓人欲罷不能。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
羽笠招標是丼飯，除了澎派擱大碗的華麗滿盛丼外，生食的丼飯還有蔥花油鮪魚丼、干貝甜蝦鮭魚卵丼等，略加炙燒過的海鮮，鮮甜加分，拌著醋飯吃是完美結合。若不敢吃生食，羽笠的熱丼飯也是一級棒，人氣超夯的是泡菜豚叉燒丼，梁笠修親自醃製的泡菜，口感清脆，搭著豚叉燒吃既解膩又增味，層次豐富，連怕胖的粉領都擋不住誘惑，直喊「先吃再減肥」。
▲羽笠的私房菜常讓饕客驚艷，這道雞皮仙貝採用雞皮酥炸，食材不起眼，巧手點金後成了饕客最愛。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
▲羽笠的私房菜常讓饕客驚艷，這道雞皮仙貝採用雞皮酥炸，食材不起眼，巧手點金後成了饕客最愛。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
梁笠修堅持食材當天採買尚青，往往買到什麼，變化出的海鮮丼組合也不同，客人變化口味吃，常有意外驚喜。尤其別家吃不到的私房菜，包括雞皮仙貝、雞膝軟骨炒青龍及低烹麻油雞肝等，食材不稀罕，但經梁笠修巧手點金，不值錢的雞皮剔油脂後，高溫油炸成酥香仙貝，入口即化美味讓人一口接一口，成了羽笠超搶手的開胃小吃，因費工限量，吃不到會捶心肝。
▲羽笠熱炒料理也是一級棒，這道蝦汁炒海瓜子，秘密武器是用蝦殼烤香加香料、洋葱熬煮的蝦汁，拌著食材快炒後，入口是海瓜子的鮮甜、尖捲Q彈及藍鑽蝦鮮透滋味，層次分明，是必點人氣菜。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
▲羽笠熱炒料理也是一級棒，這道蝦汁炒海瓜子，秘密武器是用蝦殼烤香加香料、洋葱熬煮的蝦汁，拌著食材快炒後，入口是海瓜子的鮮甜、尖捲Q彈及藍鑽蝦鮮透滋味，層次分明，是必點人氣菜。（圖／金武鳳攝，2020.1.22）
