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嘉義縣的水產業者已能將虱目魚加工製成產品,包括去刺全魚、一夜干、去刺魚肚、魚嶺(背鰭條)、魚柳(里肌肉)、魚丸、魚捲、魚露、魚酥等。
為推廣新開發的虱目魚麵,特別邀約「民雄老大人動動班」的資深帥哥與美女們,以「西部牛仔網美」等裝扮,配合虱目魚產品進行走秀,其中蘊含鼓勵長者要適量攝取蛋白質,維持良好健康及預防肌少症。
正鑫公司負責人蔡鳳祺在產品發表同時,捐贈嘉義縣慈善團體聯合協會1014支虱目魚麵,象徵「一生一世、平安健康、思慕在嘉及麵麵俱到」,蔡鳳祺指出,虱目魚從頭到尾都可以利用,加工品更是五花八門,今年成功開發新配方虱目魚麵,主要成分是虱目魚肉及雞蛋,而且虱目魚肉纖維多,有飽足感,營養價值高,熱量低。
翁章梁說,虱目魚麵不含澱粉,以80%魚肉、15%雞蛋和少許調味製成,營養價值高,也沒有麵條咬不斷的問題,很適合老人食用,也可以搶攻輕食市場。