蔡佳峰巧克力製作技術交流 屏東可可打進國內外市場

蔡佳峰巧克力製作技術交流 屏東可可打進國內外市場

記者楊小慧/台南報導

calendar_today2017-09-01 14:53:42

▲Feeling18度C巧克力工房蔡佳峰受邀教授巧克力手作課程。(圖/水保局提供,2017.09.01)
▲Feeling18度C巧克力工房蔡佳峰受邀教授巧克力手作課程。(圖/水保局提供,2017.09.01)
今(106)年甫從2017世界巧克力大獎賽-ICA亞太區域賽,屏東巧克力業者奪得奪得5金2銀1銅,其得獎巧克力從種植、發酵到研磨100%採用屏東在地可可豆原料,讓屏東地區可可產業相關業者與農友們信心大振。
為持續推動屏東可可、巧克力等產業之發展,內埔鄉文化促進協會邀請世界巧克力大獎賽國外評審專程來台講授「國際原豆研製巧克力品評訓練課程」,農委會水土保持局台南分局更與大仁科技大學簽署產業合作。
大仁科技大學更力邀-埔里Feeling18度C巧克力工房蔡佳峰行政總主廚,教授巧克力手作課程,與在地業者進行一場巧克力製作技術的經驗交流。 水保局台南分局指出,蔡佳峰曾遠赴法國、日本等國進修甜點和巧克力訓練課程,2015年更代表台灣參加被譽為巧克力界「奧林匹克」的世界巧克力大師賽。

水保局台南分局長傅桂霖表示,國內可可優勢在於能夠從產地到餐桌販售,並可藉由國際巧克力比賽或品評訓練課程,邀請國外專業巧克力業者來台交流,拓展產業視野、接軌國際,以及提升可可相關產業六級化服務品質,吸引消費者走入農村。
未來水保局台南分局將依循農委會新農業推動方案之施政願景,協助發展可可產業價值鏈,結合公私部門資源共同行銷「屏東可可、台灣巧克力」走進國內外市場。

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