廣編/食安國家隊成立 飲食產業站出來撐疫情衝擊

本報訊

calendar_today2020-04-07 15:07:37

食安國家隊共同簽署「食安防疫承諾書」
▲食安國家隊共同簽署「食安防疫承諾書」(圖/資料照片)

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續在全球蔓延擴散,民眾對於新型病毒充滿著擔憂和恐懼,與此同時也影響了整個飲食產業、進一步扼殺了全球許多經濟活動。台灣2月餐飲業營業額年減高達17%,食品、飲料及菸草製品零售業則是年減5.2%!在短時間內,產業發展與防疫行動看似難以取得平衡,但事實上,已有飲食產業業者做好超前部署,《食力》號召各大品牌自主成立「食安國家隊」,撐住飲食產業以及國家最基礎的民生需求,為防疫盡一份心力,並共同向政府與民眾傳達以下行動方針:



1、 遵從防疫原則,照顧員工、消毒環境、穩定供應安心餐食與包裝食品、維護消費者權益。

2、 超前盤點供應鏈各環節,注意國際疫情與貿易變化,使供應不斷鏈,能持續供給品質穩定的餐食與食品。

3、 掌握現金流,穩定公司營運,撐起民生防疫的維生支柱。

食安國家隊成立!《食力》呼籲飲食產業共同響應防疫行動

今日出席記者會的品牌為第一波站出來響應號召的企業,依首字筆畫排序,包括大成長城企業股份有限公司、王品集團、台北萬豪酒店、可夫萊堅果之家、全家國際餐飲股份有限公司(大戶屋、沃克牛排、bb.q CHICKEN)、味全食品工業股份有限公司、和億生活股份有限公司(添好運、了凡油雞)、奇美食品股份有限公司、久津實業股份有限公司(波蜜)、金色三麥餐飲股份有限公司、洽富實業股份有限公司、家樂福、馬辣餐飲國際集團、頂呱呱股份有限公司、雲朗觀光集團、葡萄王生技、聯華製粉與鬍鬚張。

此外,必勝客、麥當勞、摩斯漢堡、樂雅樂、漢堡王等雖然不克出席,但也響應支持。《食力》期待藉由凝聚與宣達飲食產業的防疫共識,攜手讓產業穩定、消費者安心、國家防疫無後顧之憂。也呼籲品牌不分大小,都應該以防疫為優先,提供安心的消毒清潔環境,以及安全衛生的餐飲與食品,讓消費者食得安心。

順應疫情帶來的變化,業者的心態必須調整!

《食力》創辦人暨總編輯童儀展表示,《食力》身為飲食產業報導專業媒體,有責任站出來,凸顯產業各種的因應作為,唯有持續性與民眾溝通,才能將傷害降到最低!

「台灣大學公共衛生學院院長詹長權提醒,這是一場戰爭,是人類與病毒的戰爭!」童儀展提醒,在疫情威脅下,消費者的飲食習慣、方式、內容已經隨之改變,因此童儀展也表示,業者必須重新思考整個供應鏈的變化,包括盤點各種原物料來源、思考原物料的替代方案等,「台灣的飲食產業必須要去因應這些變化,因為我們不能倒!」

企業落實衛生安全把關,才能夠讓消費者有最安心的保障!

防疫期間有許多民眾不敢到公眾場合用餐,中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛教授表示,餐飲業、食品業是國家重要的產業,因此事實上目前飲食產業在防疫期間的作為已經相當「超前部署」,在人員衛生、器材衛生本來就需要遵守《食品安全衛生管理法》、食材也須確保衛生安全,不是因為防疫才開始注重安全、規劃防疫措施。謝昌衛也認為,企業落實衛生安全把關以及對人員的教育、配合防疫事項,才能夠讓消費者有最安心的保障!

防疫與經濟並重!產業一起拼下去!

疫情嚴峻的當下,重創了整個觀光旅遊產業鏈,身為首當其衝的業者之一,雲朗觀光集團總經理盛治仁提出該集團的幾個創新作為,包括享餐飲送住宿、提供需隔離人員的家屬住宿方案、與老爺、凱撒聯手發行「CLR聯合通用券」等,在目前疫情衝擊下,不斷求新求變。

盛治仁認為,民間業者本來就應該就要有憂患意識,不能只等待政府出手才有所作為,在防疫上的策略裡裡外外都需要繃緊!建議應該要執行的政策包括:

1、保護員工顧客:員工落實戴口罩、量體溫,並請所有同仁暫勿出國。

2、穩定團隊:不因防疫行動而裁員、減薪,讓員工安心,老闆適時的犧牲,員工也會體諒並且互相扶持,維持企業向心力。

3、積極拼經濟:例如結合餐飲優惠,吸引國人前往國內旅館度假,確保住房率不會過低。

盛治仁也認為,「業者在防疫期間做決策時,若有能力就應積極團結投資台灣、刺激消費。」因為,防疫與經濟均要並重!

民眾一日三餐都會接觸到的小吃、餐館,又可以有哪些相對應的措施呢?鬍鬚張董事長張永昌說,「顧客願意上門消費,我們就要把防疫工作做好!」除了必要的衛生安全檢查之外,中央廚房也提早生產備料以及做好保存,目前也已經實施員工工作分流,以免若有員工確診時,整個餐飲供應系統或生產服務等才不會因此停擺。

「同行不是冤家、異業可以合作!」除此之外,張永昌也分享,鬍鬚張為求開創新局,更與樂事洋芋片、莫凡彼合作推出產品,讓品牌業者於疫情嚴峻當下,也能夠透過聯名合作互相拉抬、增加銷售!

食品製造業必須確保不受疫情影響而導致供應短缺!

除了觀光、餐飲業,食品業者看似影響不大,但其實疫情當前的影響不分青紅皂白,國內外消費者都瀰漫了囤貨的風氣,因此食品業者必須努力滿足日益增長的需求。

葡萄王總監林嘉倫分享,疫情雖然導致多數產業呈現衰退狀況,但「保健食品」業績反而逆勢成長,因此「有持續的原物料來源,以確保庫存有足夠的時間做出反應」,是食品業者必須做到的事項!

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