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極限運動泛指各種危險性較高、技巧與體能需求較高的運動項目，而衝浪和單板滑雪就屬於極限運動的項目。蔣萬安接受《NOWnews今日新聞》轉訪時表示，2004年到美國東岸的賓州大學唸書時接觸到滑雪，後來2006年到加州工作，一直到2008年結婚前，冬天時常到太浩湖（Lake Tahoe）附近的滑雪場滑雪。
滑雪運動對台灣民眾相對陌生，但多少對2013年時世界知名的一級方程式賽車手麥可·舒馬克（Michael Schumacher）滑雪時發生意外陷入昏迷有印象。蔣萬安表示，滑雪時常常看到救援人員開雪車或是用直升機直接將人送醫；曾經也有朋友在滑雪時，因比賽搶快而摔倒，當場安全帽摔裂失去意識，當場甚至要直接送醫，還好過不久人就清醒了過來。
蔣萬安也分享了自己在太浩湖附近的Squaw Valley滑雪場的危險經歷。Squaw Valley是美國最大和最高概念的滑雪區域之一，蔣萬安在滑雪時不慎滑到雪道外，而整個人陷進雪中，因為雪道外的區域很少人經過，所以雪質很鬆軟，整個人都陷進雪裡，想攀爬上來也沒施力點。
「當時已經快傍晚，所有人都已經滑下去，怎麼叫也沒人聽到。」蔣萬安回憶起當時的情景，當時已經掙扎了一陣子，累到已經沒力氣出聲求援，最後短暫休息過後，把腳上的雪板拆下來，插進雪中作為施力點，才慢慢攀爬上來，「爬回雪道上時，全身都沒力氣，讓我嚇到，滑學是滿危險的。」
而另外一項衝浪運動，蔣萬安到了加州之後才開始接觸，對他來說又是另外一種體驗。他說，「衝浪是很需要耐心的運動」，要先學著在衝浪板上跪著然後站起來，而剛好是最難的階段，學會之後划到外海，再等適合的浪來才能夠衝浪，後來慢慢抓到訣竅後，就會很享受。
蔣萬安也提醒衝浪有一定的危險性，有時候海浪過大，加上沒有操作好，人會被浪打到海中，有可能會被自己或其他人的衝浪板打到而受傷，也可能會撞到海中的礁石；同時海流也可能把人拉在海中上不來或是把人帶往外海，都是有危險性存在。
對於蔣萬安來說，在結婚有了小孩之後，滑雪和衝浪就成為了興趣，只是享受運動的過程，現階段運動也不再追求刺激感或勝負心，就是保持體力和維持健康的習慣，「現在跟家人和朋友一起運動，是很享受的事。」他也提到10歲的兒子現在開始學籃球，期待有一天能夠一起在籃球場上鬥牛。
不過，蔣萬安也還是訂下了未來的目標，就是要參加「鐵人三項」。他表示，因為現在身為民意代表，要投入三個月到半年的持續訓練，在時間上比較困難；因此設定了短期目標，先挑戰半馬再進階到全馬，未來如果真的有機會，再訓練長程自行車和游泳的體力。
最後，蔣萬安也對橘子關懷基金會的「前進南極計劃」表達肯定與鼓勵。他表示，越野南極點是極高難度的挑戰，希望所有朋友能夠關注前進南極計劃的活動，也鼓勵年輕朋友落實冒險精神，在各自領域勇於挑戰自我、突破自我，一起發現冒險的精神。
